Por Laura Imaz
Matcha
Este particular té, es resultado de moler hojas elegidas de té verde.
El matcha de calidad superior, proviene de Japón, de plantaciones cuidadas a la sombra, días antes de su recolección, para concentrar clorofila y acentuar su sabor.
Es el té de la ceremonia japonesa Cha No Yu, en la que un maestro, o Sensei, prepara hábilmente el licor de té, que contiene las hojas trituradas y pulverizadas en suspensión.
También es el mas usado en gastronomía, como componente de helados, tortas y bombones.
Bi Luo Chun
Considerado no de los más antiguos y famosos té verdes de China, (junto con otro té verde, Long Jing).
Su aroma es frutado con sabor dulce y floral. Si lo infusionás varias veces, podrás detectar notas de nuez y ciruela, y también fragancia a orquídeas.
La forma que toman los pequeños brotes al procesarlo, le valieron su nombre , que quiere decir “ caracol verde de primavera”.
Silver Needle
Uno de los té blancos más delicados y lujosos.
Tiene origen en la provincia de Fujian, sur de China.
De paladar dulce y fragante, es resultado de recolectar únicamente, los brotes nuevos de la planta, antes que tomen color verde. Resulta un producto curioso, lleno de “pelitos” blancos, que al secado tienen forma de aguja, de ahí su nombre.
Se necesitan al menos 10 kilos de brotes, para elaborar un kilo de este maravilloso té.
Espero que si los ves, en las cartas o catálogos de los lugares especializados, te animes a probarlos.
Si lo haces, contame.
¡Hasta la próxima infusión!
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