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Os Shanghai Tokyo: pioneros de la cocina oriental en Rada Tilly

Qiu nació en Taiwán, pero emigró a China desde muy chico, donde conoció a su esposa, y ahora está instalado en la localidad chubutense de Rada Tilly.

Gastronomía
cocina oriental

Las historias de personas extranjeras pero que están radicadas hace tiempo en diversas ciudades del país son vastas y numerosas. Una de esas se da entre Comodoro Rivadavia y Rada Tilly, ambas localidades en el límite sureste de la provincia del Chubut con Santa Cruz. Qiu, su esposa Xu Ren Ying y una historia que representa un adelanto a lo que será una de las comidas más requeridas, conocidas y disfrutadas: la comida oriental.

Qiu y su esposa tienen su rotisería en la localidad balnearia de Rada Tilly, a solo tres cuadras del mar, sobre la avenida Coronel Francisco Segui: “Os Shanghai - Tokyo” es un comercio con grandes recomendaciones, de personas del aglomerado urbano, pero también de turistas que veranean o pasean por ahí. El trato es personalísimo, por lo que también brinda un acercamiento a la cultura gastronómica, junto a las decoraciones del local en sí: banderas, adornos típicos orientales.

cocina oriental

Desde pan chino al vapor, chop suey, Chau Mein, gyoza, hasta Yo Tofu con Algas Kombu y otros tantos platos exóticos que invitan a ahondar en la cultura oriental. En la actualidad él se encarga más de la receta, que realiza una vez a la semana ya que lleva demasiado trabajo y la edad tampoco le permite demasiado: él tiene 83 años y lleva 14 en el negocio. Él afirma que fue uno de los primeros que vendió sushi ahí: es que la comida oriental ha tenido su auge en los últimos años pero a principios de los 2000, era algo impensado y que tampoco tenía tanta difusión.

Además Qiu camina 6 kilómetros todos los días: unas tres horas de caminata entre viento, su paso lento, con bastón y un estilo de antiparras para proteger sus ojos de los diversos climas, más que nada del viento. Las radatilenses lo han visto más de una vez: tal vez más de uno se entere de su historia hasta leer estas líneas, pero lo han visto innumerables veces.

Su descendencia

Qiu nació en Taiwán pero emigró a China desde muy chico, ahí conoció a su esposa Xun, cuando él ya tenía 50 años. En 1987 se mudó del gigante asiático: se vino a la Argentina, específicamente a Buenos Aires, donde residía un hermano suyo: primero se mudó solo y luego vino su familia, que ahora incluía a su pequeña hija de 3 años y que actualmente es conocida en el ámbito musical electro punk: Haien Qiu, actual cantante de Adicta.

Luego de radicarse por tres años ahí, se mudaron a Santa Cruz, más específicamente a Puerto Deseado, donde él trabajó en una pescadería por más de 5 años. Finalmente llegarían a tierras chubutenses, primero a la capital del petróleo y luego, donde se encuentran en el presente, donde a los comienzos vendía maní dulce y brotes de soja. Desde hace 14 años brindan y comparten la cultura oriental a través de la gastronomía.

Con cada cliente que entra, hay trato personal, como si se conociera de toda la vida: con invitación de un bocado y todo, para que luego vuelva por más y más ricuras, apoyados y armados no solo con amor sino que también con conocimientos reales de la cultura. 

Qiu y Xun son parte de la cotidianeidad de Rada Tilly, esa localidad que no supera los diez mil habitantes y donde ellos vieron la oportunidad de contar su historia de forma rica, respetuosa y de forma colectiva. Cada pedido no solo es parte del circuito económico de la familia, sino una reivindicación y visibilización de una comida que contiene sabor, historia y cultura que se transmite cada vez más entre los paladares de diversas personas.

 

Fecha de Publicación: 14/03/2021

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Por: DelSal 16 marzo, 2021

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