Buenos Aires - - Miércoles 28 De Octubre

Home Gastronomía Mondongo patrio, no tan patrio

Mondongo patrio, no tan patrio

Mondongo y a dormir una siesta patria!

Gastronomía
Procedimiento:Colocar el mondongo entero en una olla desde agua fría con 1 cebolla en cuartos, 1 cda de pimienta negra, 3 dientes de ajo, el laurel y 1 cda de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta que el mondongo esté tierno. Reservar y cortar en pequeñas porciones.En una cacerola, dorar en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el chorizo colorado y el pimentón. Por otro lado, quemar un tomate en la hornalla y picar. Desglasar con la sidra, agregar el tomate quemado, el tomate triturado y una cdita de azúcar negra. Cocinar por 15 minutos, luego agregar el mondongo y cocinar por 1 hs.En una ollita, poner los tomates cherry junto con la panceta, la manzana, las hierbas y 3 cdas de azúcar. Cocinar a fuego lento por 1 hs aprox.Colocar los garbanzos, 2 dientes de ajo, la tahine, aceite de oliva en una licuadora. Licuar y agregar agua y aceite hasta formar una crema bien lisa. Entibiar al momento de servir.Servir una porción del hummus, sobre ésta el mondongo y acompañar con el confit realizado con los tomates, las manzanas y la panceta.Ingredientes:
  • 2 kgs de mondongo
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cda de pimienta negra
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • 1 tomate
  • 1 medida de sidra
  • 1 chorizo colorado
  • ½ lt de puré de tomates
  • 1 cda de pimentón de la Vera
  • 1 cdita de azúcar negra
  • ½ kg de tomates cherry
  • 200 grs de panceta ahumada
  • 2 manzanas verdes
  • 1 lata de garbanzos
  • 2 cda soperas de tahine
  • Romero fresco
  • Azúcar
  • Sal y Pimienta
 

Fecha de Publicación: 09/07/2018

Compartir
Califica este artículo
0/5

Temas

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Música
Charly García música Charly García: somos de acá

Letras y vivencias de un músico imprescindible para entender la Argentina contemporánea. Un bandido...

Espectáculos
Jero Freixas Jero Freixas, un "capo" de los videos virales

La historia del instagrammer que revolucionó las redes sociales con sus videos virales. Conocela en...

Tradiciones
En el norte santafesino, el año arranca a puro festival En el norte santafesino, el año arranca a puro festival

Hay tres festivales imperdibles que esta región ofrece en enero.  La Fiesta de la Costa, el Baile de...

Argentinos por el mundo
Ciencia Argentina Un joven puntano que deja huellas en el mundo de la ciencia

Germán Gómez participó de investigaciones en Alemania y formó parte de un prestigioso equipo de Esta...

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades