Menú completo fernetero

Tanto nos gusta el fernet a los cordobeses que lo usamos para cualquier cosa. Este menú fernetero está armado especialmente para vos que, si pudieras, le agregarías fernet hasta a la sopa. Estas dos recetas son bien fáciles para preparar en casa y disfrutarlo en otras preparaciones.

Plato Principal: Suprema al romero con salsa de fernet acompañado de papa aplastada

Ingredientes para las supremas

• 2 pechugas
• 1 diente de ajo
• 100 cc de vino blanco
• 3 g de sal
• 2 grde pimienta
• Aceite c/n                        
• Romero c/n                       

Paso a paso

Con un cuchillo afilado realizar cortes superficiales a las supremas, marcando diagonales. 

Salar e intercalarles en los cortes ajo y romero para que agarren más gusto. Reservar en la heladera un tiempo, mientras más tiempo mejor, ya que los sabores se impregnan más. 

Sellar en aceite hasta que tome color y terminar de cocinar en horno.

Guarnición                            

• 300 g de papa
• Perejil c/n                        
• 50 g de manteca
• Pimienta c/n                        
• ½ diente de ajo picado

Lavar bien las papas con la piel. Cocinarlas enteras en  agua con sal. Una vez tiernas retirarlas y sobre una fuente de horno hacerle presión para aplastarlas, lo ideal es contar con un pisa papas o algun utensilio que cubra toda la superficie del alimento. Dato: reservá el agua del hervor para la salsa. ¡No la tires!

Acto seguido, condimentar con  sal y  pimienta. Colocarle manteca, ajo y perejil y hornear a 180ºC por 15 minutos aproximadamente. 

Salsa

100 cc de agua

50 cc de fernet

20 gr de mostaza

Curry c/n                        

2 g de pimienta

5 g de sal

Almidón c/n                      

Paso a paso

Llevar a hervor el fernet, el agua, mostaza, curry. Ligar con el almidón con el que se hirvieron las papas previamente diluido en agua. Rectificar condimentos y añadir sabores a elección.

¡Plato fernetero listo!. Ahora al postre...

El postre: Mousse de chocolate y fernet

Ingredientes

• 200 g de crema de leche
• 100 g de chocolate
• 25 cc de fernet    
• 1 clara de huevo
• 50 g de azúcar

Paso a paso

1. En una ollita colocar la mitad de la crema a hervir. Retirar del fuego.
2.  Agregarle el chocolate picado bien chico, y batir hasta que se forme una crema brillosa.
3.  Agregar el fernet, previamente reducido con azúcar. 
4. Dejar enfriar y batir el resto de la crema a medio punto y reservar.
5.  Batir las claras a punto nieve y agregarle el azúcar. 
6. Unir todo con movimientos envolventes y llevar a frío.

Tip goloso: Podés dejarlo en el freezer y consumirlo como helado, e incluso combinarlo con algún licor o dulce de leche.

Este menú cordobés es una de las estrellas para los que aman esta bebida y se animan a experimentar en la cocina. Sabores nuevos que enamoran y te dejan con la panza llena y el corazón contento. Porque el fernet no solo se toma con coca, sino que habilita un mundo de posibilidades para cocinar y jugar. Eso sí, no te pases con las cantidades, ya que puede ser invasivo.

Y vos… ¿Ya probaste estas delicias?