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Dos potencias se saludan

Los argentinos amamos la carne, pero también amamos la pizza. ¿Qué hacemos, entonces? ¡Claro que sí!: matambre a la pizza. ¿Ya te tentaste?

Gastronomía
Matambre-a-la-pizza

Como si el matambre no fuera lo suficientemente maravilloso por sí solo, a alguien se le ocurrió que podía conjugarse con otra de las grandes pasiones argentinas: la pizza. Así nace uno de los platos más aplaudidos en los restaurantes y en las casas: el matambre a la pizza. A la parrilla es el summum del placer, pero también se la banca muy bien al horno. ¿Querés hacerlo? Ahí va la receta.

Ingredientes

Para el matambre
  • 2 matambres de cerdo
  • 300 g de queso muzzarella
  • 200 g de jamón cocido
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Aceitunas (verdes, negras o ¡ambas!)
  • Sal y pimienta, a gusto
Para la salsa
  • 200 g de puré de tomate
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Colocá el matambre en la parrilla con la grasa boca abajo durante 25 minutos a fuego moderado.
  2. Mientras, andá haciendo la salsa: picá la cebolla y reogala con un poco de aceite de oliva. Agregá el puré de tomate, condimentos y dejá que se cocine.
  3. En la parrilla, girá el matambre y salpimentalo.
  4. Agregale la mozzarella en trozos (o rallada) el jamón, los tomates cortados en rodajas y los huevos duros picados.
  5. Seguí cocinando a fuego moderado hasta que el queso se derrita. Agregá orégano, un poco de aceite de oliva y las aceitunas. ¡Y listo! Matambre a la pizza para todos.

¿Querés que sea aún más tierno?

Si tenés tiempo, existe un paso previo antes de tirar la carne a la parrilla. Tenés que hervir el matambre en agua y leche con laurel, ajo, cebolla y chimichurri. Dejalo aproximadamente una hora y media, y luego, sí, directo a la parrilla. O al horno, si no tenés la suerte de contar con una.

Fecha de Publicación: 07/08/2021

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