Dos potencias se saludan

Como si el matambre no fuera lo suficientemente maravilloso por sí solo, a alguien se le ocurrió que podía conjugarse con otra de las grandes pasiones argentinas: la pizza. Así nace uno de los platos más aplaudidos en los restaurantes y en las casas: el matambre a la pizza. A la parrilla es el summum del placer, pero también se la banca muy bien al horno. ¿Querés hacerlo? Ahí va la receta.

Ingredientes

Para el matambre

• 2 matambres de cerdo
• 300 g de queso muzzarella
• 200 g de jamón cocido
• 2 tomates
• 2 huevos
• Orégano
• Aceite de oliva
• Aceitunas (verdes, negras o ¡ambas!)
• Sal y pimienta, a gusto

Para la salsa

• 200 g de puré de tomate
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación

1. Colocá el matambre en la parrilla con la grasa boca abajo durante 25 minutos a fuego moderado.
2. Mientras, andá haciendo la salsa: picá la cebolla y reogala con un poco de aceite de oliva. Agregá el puré de tomate, condimentos y dejá que se cocine.
3. En la parrilla, girá el matambre y salpimentalo.
4. Agregale la mozzarella en trozos (o rallada) el jamón, los tomates cortados en rodajas y los huevos duros picados.
5. Seguí cocinando a fuego moderado hasta que el queso se derrita. Agregá orégano, un poco de aceite de oliva y las aceitunas. ¡Y listo! Matambre a la pizza para todos.

¿Querés que sea aún más tierno?

Si tenés tiempo, existe un paso previo antes de tirar la carne a la parrilla. Tenés que hervir el matambre en agua y leche con laurel, ajo, cebolla y chimichurri. Dejalo aproximadamente una hora y media, y luego, sí, directo a la parrilla. O al horno, si no tenés la suerte de contar con una.