Locro Libre

Pensé en llamarlo locro express, locro fácil o locro mexican (porque le puse porotos colorados), pero finalmente decidí bautizarlo locro libre. No por libre menos rico. No me iba a quedar con las ganas porque básicamente tenía algunos ingredientes del locro tradicional y algunos parecidos (¿o debería decir muletos?). Cómo decía, no me iba a quedar con las ganas porque no es momento para disgustos. Así que, siguiendo los lineamientos de mi guiso de lentejas salió este platazo.

Ingredientes

1 cebolla grande
2 chorizos
1 salchicha parrillera
100 gramos de panceta
100 gramos de carne asada
100 gramos de solomillo de cerdo
2 tazas de maíz blanco
1 lata de porotos colorados
400 gramos de zapallo
1 litro de caldo
Sal, comino, ají molido y pimentón a gusto.
Aceite de oliva 20 ml.

Manos a la obra

Hacer un sofrito a fuego suave con las cebollas e ir agregando las carnes y los condimentos hasta formar una especie de estofado. A la par hervir el zapallo en el caldo y echar el maíz (yo tenia cocinado previamente) para que se ponga cremoso, y los porotos. Cuando el zapallo comienza a desintegrarse agregar el sofrito y cocinar una hora más a fuego lento.
Tip: el maíz se deja en remojo una noche y luego se hierve en agua y sal y se puede tener siempre freezado para agregar a sopas y guisos en invierno.