La auténtica picada santafesina

Sería bastante chanta si pretendiera afirmar que comer una picada es un invento santafesino. Digo, en una de esas, algún historiador se pone a investigar y descubre que, efectivamente, la picada se inventó acá en Santa Fe. Pero no es ese el propósito de esta nota. Lo que quiero contarles es que en Santa Fe tenemos un tipo de picada en especial que marca, inequívocamente, nuestra costumbre cervecera. Hablemos de la picada santafesina.

Cuando uno pide una picada, en cualquier parte del país, puede encontrarse con cosas muy ricas como empanaditas, lupines, pickles, cazuelas… todo muy rico. Pero la picada santafesina se restringe a cinco ingredientes principales: milanesa de carne, papas fritas, salame milán, jamón cocido y queso pategrás. Este combo se acompaña, obligatoriamente, de una cerveza bien fría, preferentemente liso. Te enseñamos cómo armarla.

Picada santafesina

• Compuesta por milanesa de carne, papas fritas, salame milán, jamón cocido, queso pategrás
• Las papas fritas deben ser en bastones finitos, tipo McCain. La papa rústica, tan de moda, se sale de la picada tradicional
• La milanesa debe ser de carne vacuna, en lo posible, de nalga. Cortarla en cuadraditos pequeños.
• El queso y el jamón debe ser cortado en cubos.
• El salame milán, cortado en rodajas.
• Servir en una tabla de madera.
• Acompañar siempre con una bandeja con pan.
• La picada se completa con lisos bien fríos. Si no conseguís cerveza tirada, puede ser un porrón helado.

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