Hamburguesas de atún y porotos

• PREPARACIÓN: 45 minutos
• COCCIÓN: 25 minutos
• PORCIONES: 4

Ingredientes: 

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tallos de apio, picados
• 1 lata (400 gramos) de porotos blancos
• 1 lata (170 gramos) de atún enlatado al natural, escurrido
• 2 claras de huevos grandes, ligeramente batidas
• 1 ½ tazas de panko de pan integral (migas de pan al estilo japonés)
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado o 1 ½ cucharaditas de eneldo deshidratado
• 1 cucharada de jugo de limón Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Precalentá el horno a 220 ºC. Cubrí una placa para horno grande con aceite en aerosol.
2. Calentá 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego moderado a fuerte. Agregá la cebolla y el apio y cociná revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.
3. En un bol grande, pisá los porotos. Agregá el atún, 1 clara de huevo, ½ taza de panko, el eneldo, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mezcla de cebolla. Mezclá.
4. Colocá el resto de la taza de panko en un plato playo y el resto de la clara de huevo en otro. Utilizando ¼ de taza generoso por hamburguesa, dividí la mezcla de porotos en 8 hamburguesas, de 2 cm de espesor. Pasá cada hamburguesa por la clara de huevo y luego rebozala con panko.
5. Calentá 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego moderado a fuerte. Agregá las hamburguesas de atún y cociná hasta que las partes de abajo se doren, de 2 a 3 minutos. Da vuelta las hamburguesas, pasalas a la placa para horno y hornealas hasta que estén doradas y calientes en el centro, aproximadamente 20 minutos.