Galletitas de limón con harina de maíz

Por Sandra Casas Cano

¡¡¡Apúrense!!! ¿Llegan los chicos del cole con amiguitos y no tenés nada preparado? Acá les paso unas galletitas FA CI LI SI MAS de hacer, súper económicas, rápidas, sin falla, ricas y crocantes. Ojo que cuando digo fáciles, son muy fáciles eh!!! Tengan esta receta anotada y vayan cambiando el sabor, ejemplo, aquí son de limón pero podrían dividir la masa y hacer unas de limón, otras de naranja, canela, chocolate, chips de chocolate, lo que se te ocurra. Yo probé hacerlas con chocolate pero me gustaron mucho más las cítricas. ¡Prueben! Aquí es según su paladar, dejen volar la imaginación. ¡A trabajar!

Procedimiento

En un bowl grande, poner la harina de maíz y el aceite y mezclarlo bien hasta que la harina de maíz lo haya absorbido. Agregar la ralladura, el azúcar, el polvo de hornear y la sal y mezclar muy bien. Por último, añadir el huevo y trabajar la masa por 5 minutos, con un tenedor o cuchara. Se unirá más después de ese tiempo. Transferir la masa a un film y dejar descansar en la heladera por lo menos durante 1 hora. Sacar la masa, hacer bolitas de aproximadamente 20 g cada una, pasarlas por azúcar y ponerlas en una placa con papel manteca. Hornear a 170ºC por 15 minutos.

Ingredientes

• Harina de maíz (fina, cocción rápida) 200g
• Aceite 55cc
• Huevo 1
• Ralladura de limón 1 ½  unidad
• Azúcar 60g
• Pizca de sal
• Polvo de hornear 10g
• Azúcar extra para decorar.

Nota: al sacarlas están blanditas y a medida que se van enfriando toman más cuerpo.