Empanadas salteñas fritas

Ingredientes:

Relleno:

•  Manteca 50 grs
•  Cebolla 300 grs
•  Nalga 1 kilo
•  Ají molido
•  Pimentón
•  Comino
•  Orégano
•  Sal
•  Pimienta negra molida
•  Papa 300 grs
•  Grasa de cerdo 200 grs
•  Manteca 40 grs
•  Caldo de pollo 400 cc
•  Cebolla de verdeo 400 grs
•  Huevo 6

Masa:

•  Harina 000 1 kilo
•  Grasa de cerdo 150 grs
•  Agua 400 cc
•  Sal

Procedimiento:

Para el relleno de las empanadas salteñas, saltear la cebolla picada, carne picada a cuchillo y la papa cubeteada pequeña en sartén con grasa pomada. Emulsionar con manteca y condimentar. Hidratar con un poquito de caldo (cantidad necesaria) y reservar en heladera tapado. Pasar a un bol y mezclar con la cebolla de verdeo picada en crudo y el huevo duro picado.  Para la masa, sobre mesada hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada, sal y un poquito de agua. Amasar bien y reposar tapada. Estirar y cortar discos de 11 cm de diámetro. Para el armado, tomar un disco de empanada y rellenar.

Freír en aceite bien caliente.

Fuente/Imagen: Cocineros Argentinos