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Buenos Aires - - Miércoles 17 De Agosto

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Empanadas salteñas fritas

Un clásico del norte de nuestro país.

Gastronomía
empanadas

Ingredientes:

Relleno:
  •  Manteca 50 grs
  •  Cebolla 300 grs
  •  Nalga 1 kilo
  •  Ají molido
  •  Pimentón
  •  Comino
  •  Orégano
  •  Sal
  •  Pimienta negra molida
  •  Papa 300 grs
  •  Grasa de cerdo 200 grs
  •  Manteca 40 grs
  •  Caldo de pollo 400 cc
  •  Cebolla de verdeo 400 grs
  •  Huevo 6
Masa:
  •  Harina 000 1 kilo
  •  Grasa de cerdo 150 grs
  •  Agua 400 cc
  •  Sal

Procedimiento:

Para el relleno de las empanadas salteñas, saltear la cebolla picada, carne picada a cuchillo y la papa cubeteada pequeña en sartén con grasa pomada. Emulsionar con manteca y condimentar. Hidratar con un poquito de caldo (cantidad necesaria) y reservar en heladera tapado. Pasar a un bol y mezclar con la cebolla de verdeo picada en crudo y el huevo duro picado.  Para la masa, sobre mesada hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada, sal y un poquito de agua. Amasar bien y reposar tapada. Estirar y cortar discos de 11 cm de diámetro. Para el armado, tomar un disco de empanada y rellenar.

Freír en aceite bien caliente.

 

Fuente/Imagen: Cocineros Argentinos

Fecha de Publicación: 05/02/2022

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