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Empanadas con sabor a río

El pescado de río es lo que les da el carácter santafesino a las empanadas. Una receta simple para aprovechar la generosidad de las aguas del litoral.

Gastronomía
Empanadas-río

Son muchas las maneras en las que los santafesinos comemos el pescado que ofrecen nuestros ríos y lagunas. Asado, al horno, relleno, en empanadas, en guisos. ¿Qué decir de las empanadas que no se haya dicho ya? Son algo muy argentino. Cada región del país le aporta su característica propia. En Santa Fe, al toque se lo da el inconfundible sabor a río

La mayoría de los santafesinos coincide en que el surubí es el más rico de los pescados que pueden ir al relleno de una empanada. Pero, la verdad, es caro. Una muy buena opción es hacer empanadas de armado. ¡Vamos con esa!

Si sos santafesino y nunca te animaste a cocinar unas empanadas de pescado, acá te dejamos una sencilla receta. Si sos de otro lado, sorprendé a tus amigos con un plato bien original. En alguna pescadería por ahí conseguís el pescado de río que más se adecue a esta propuesta.

Cómo hacer las empanadas

  1. Picar o procesar 800 gramos de pescado crudo molido.
  2. Revisar bien para que no queden espinas y reservar.
  3. En una sartén, colocar un poco de aceite; agregar una cebolla de verdeo y una cebolla blanca picadas. Además, incorporar medio pimiento verde picado y cocinar durante cinco minutos.
  4. Agregar el pescado y dos tomates peritas picados bien chiquitos.
  5. Condimentar la preparación con media cucharadita de pimienta, media cucharadita de pimentón y sal a gusto.
  6. Agregar aceitunas a gusto y un huevo duro picado.
  7. Revolver bien para unir todo.
  8. Si el relleno queda muy seco, se puede agregar uno o dos tomates más.
  9. Una vez listo, dejar enfriar y luego armar una docena de empanadas.
  10. Pueden cocinarse al horno o fritas. Si la cocción es en horno suave, cocinar 20 minutos o hasta que estén bien doraditas.

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Fecha de Publicación: 10/05/2020

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