clima-header

Buenos Aires - - Lunes 15 De Agosto

Home Gastronomía El verdadero alfajor santafecino

El verdadero alfajor santafecino

Hay muchas maneras de hacer el alfajor santafecino, pero la manera clásica y tradicional es únicamente una y te la contamos acá.

Gastronomía
alfajor-santafecino

Los maestros reposteros de Santa Fe usan esta fórmula desde hace años para elaborar sus famosos alfajores. Lo primero que se necesitan son los ingredientes para el alfajor santafecino:

Para la masa:

  • Yema: 5 unidades
  • Agua: 95 cc
  • Harina: 500 g
  • Licor de anís: 1 cucharada chica
  • Manteca o grasa fina de chancho: 100 g
  • Sal: 1 cucharada chica

Para el relleno:

  • Dulce de leche repostero: cantidad necesaria.

Para el baño:

  • Azúcar: 200 g
  • Agua: 50 cc
  • Jugo de limón: unas gotas
  • Clara de huevo: 1 unidad
  • Azúcar impalpable: 200 g

Ahora vamos a preparar la receta.

Para comenzar, tamizamos la harina y formamos una corona. Colocamos en el hueco las yemas, la sal, el licor y el agua tibia. Integramos todos los ingredientes y agregamos la manteca por trocitos.

Sobamos la masa durante 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Tapamos con film y dejamos descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasado ese tiempo, estiramos hasta lograr un espesor de 3 mm. Cortamos tapas con cortapastas de 8 cm de diámetro (o del tamaño que se desee). Pinchamos con un tenedor y las colocamos en placas.

Horneamos a 200 ºC durante pocos minutos, hasta que empiecen a tomar color.

Dejamos enfriar.

Untamos las tapas con dulce de leche y las unimos de a dos para armar los alfajores.

Para el baño, batimos la clara con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr un glasé espeso y blanco. Luego, hervimos el agua con el azúcar durante 5 minutos y volcamos sobre el glasé mientras se bate con un batidor de mano.

Bañamos los alfajores de inmediato y listo. Tenemos nuestro sabroso y tradicional alfajor santafecino para disfrutar.

Fecha de Publicación: 02/08/2021

Compartir
Califica este artículo
0/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

Mate Mate y dulce de leche, en inglés
5 tips para el dulce de leche perfecto 5 tips para el dulce de leche perfecto

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


default
Por: 15 November, 2019

la placa donde cocinamos las tapitas en limpia o tenemos que aceitarlas

Dejar comentarios


Comentarios

Espectáculos
Hugo del Carril Hugo del Carril x Hugo del Carril. Una biografía comentada

Uno de los artistas argentinos que marcó a su pueblo con un acercamiento original a los temas social...

Historia
Invasiones Inglesas Invasiones Inglesas. Los Cantos a la Patria naciente

Las invasiones británicas de 1806 y 1807 terminaron de socavar las estructuras perimidas del Virrein...

Arte y Literatura
Charco Press Charco Press: literatura latinoamericana en inglés

Carolina Orloff es una argentina radicada en Edimburgo, Escocia, que fundó la primera editorial de l...

Historias de gente
Circo Sarrasani. Circo Sarrasani. “¡Mamá! ¡Mi tía Trude parece un princesa!”

La saga del Sarrasani, el circo más querido de los argentinos, continúa en la entrevista a Karin Kun...

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades