Otro clásico de la cocina argentina, que, como no podía ser de otra manera, tiene más de una historia sobre su creación. Una de ellas, cuenta que nació de la mano de los hermanos Arturo y Horacio Gramajo, conocidos hijos de la noche de Buenos Aires, en el desaparecido restaurante Río Bamba.

Incluso, hay una vesión, pero de novela, de Félix Luna; que el propio historiador se encargó de repetir mil veces que era solo ficción: en 1880, el coronel santiagueno Artemio Gramajo, ayudante de Julio Argentino Roca, lo creó en el club El Progreso, entre partidas de naipes.

Hoy en día, se prepara así:

Ingredientes:

• Papas fritas, 500 gr
• Jamón en fetas, 200 gr
• Arvejas, 200 gr
• Queso cremoso, 200 gr
• Seis Huevos
• Un morrón rojo
• Una cebolla de verdeo
• Un diente de ajo

Cortá las papas bien finitas y freílas con aceite bien caliente. Batí los huevos y reservalos. Picá bien el ajo y saltealo con el morrón y la cebolla. Cortá el jamón en juliana y agregalo, con las arvejas.

Cortá el queso en cubos y juntá todo en un bowl (huevo, papas fritas, morrón/verdeo/jamón y queso). Salteá todo junto en un wok o sartén bien caliente.

Agradecé su creación a quien corresponda.