clima-header

Buenos Aires - - Sábado 04 De Diciembre

Home Gastronomía El mote, el plato más típico de Catamarca

El mote, el plato más típico de Catamarca

El mote es un plato popular catamarqueño, de origen belicho, con una preparación que requiere de paciencia y un gran valor cultural y comunitario.

Gastronomía
el mote (1)

El mote es un plato muy popular en Catamarca. Es un aperitivo a base de maíz, carne y otros ingredientes. Es una comida belicha y tiene una conexión cultural con la vida colectiva y el trabajo comunitario.

Ingredientes del mote

  • Maíz molido
  • Carne
  • Porotos
  • Cebolla
  • Ají molido
  • Tomate
  • Caldo

Preparación

  1. Se debe hervir agua mientras, en su interior, se remojan el maíz y los porotos. Una que hierve, se suman a la preparación los condimentos. La cantidad la define el gusto y la preferencia de cada cocinero. Las formas de preparación cambian según el cocinero, pero muchos entienden que esta preparación requiere de su tiempo. Por eso inician este proceso un día antes, dejando todo listo para el momento final de la preparación.
  2. Por separado se prepara la carne. Se agrega la carne y, una vez que esta está bien cocida, se arrojan la cebolla y el tomate a la preparación. En este punto, se suma el ají molido para sazonar. Con todos los ingredientes juntos en una misma olla, se debe cocinar hasta que el agua hierva nuevamente.
  3. La unión. Ahora sí, con el maíz tierno cocinado, por un lado, y la carne cocida, por el otro, se conjugan las dos preparaciones en un mismo caldo. Este se irá reduciendo a medida que se cocina y quedará una preparación jugosa.

En Catamarca, el mote a veces se servía como desayuno. Para tener una experiencia más autóctona, se puede acompañar con pan criollo.

La cultura

Los jóvenes belichos se han acostumbrado a comprar platos de mote bien caliente cada vez que vuelven de una fiesta o evento cada fin de semana. Este plato tiene su momento fuerte en la época de la cosecha de trigo.

Fecha de Publicación: 01/04/2020

Compartir
Califica este artículo
0/5

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Salud y Estética
Vida de Yoguini Moderna - Cómo relajar y elongar el cuello ¿Dolor Cervical?

Con estos simples ejercicios vas a poder relajar el cuello y aliviar el dolor.

Espectáculos
Influencers Leo Maslíah. El humor no está en mi esfera de intereses

Vuelve Leo Maslíah a Buenos Aires con “Influencers” junto a Daniel Hendler. Una nueva puerta al geni...

Historia
Subte Buenos Aires 1913 Subterráneo de Buenos Aires. El reino olvidado.

Los primeros días de diciembre de 1913 los porteños serían los primeros en Hispanoamérica en viajar...

Tradiciones
mate-amargo ¿Te gusta el mate amargo?

Te enseñamos cómo curar el recipiente para que disfrutes de los amargos más ricos.

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades