clima-header

Buenos Aires - - Lunes 14 De Junio

Home Gastronomía Conocé al piñón, el fruto neuquino por excelencia

Conocé al piñón, el fruto neuquino por excelencia

El piñón es un delicioso fruto de un milenario árbol, pero no siempre fue considerado comestible

Gastronomía
piñón neuquino

La provincia de Neuquén se caracteriza por mantener muchas de las costumbres mapuches intactas. Uno de los símbolos más venerados por esta comunidad es el Pehuén o Araucaria. Su fruto, el piñón, es un nutritivo y delicioso alimento que pocos conocen y que trae consigo una historia milenaria.

La araucaria (o pehuén, en idioma mapuche) pertenece a la familia de las coníferas; puede crecer hasta 40 metros y se reproduce principalmente en Neuquén y algunas regiones chilenas. Este árbol es tan imponente y bello que, en la provincia patagónica, existe una ruta con su nombre y, en el país vecino, una región. Crece en varios lugares del mundo, pero en nuestro país su principal hábitat es entre la localidad termal Copahue y el lago Huechulafquen.

Además de ser el árbol de la bandera neuquina y un símbolo importantísimo para los pueblos originarios, el fruto de esta especie es único. Para dar al piñón, el pehuén tarda muchos años. Su floración es unisexual: unos árboles producen el polen y otros dan la piña que es fecundada por el polen llevado por el viento. Una vez madura, cada piña tiene entre 200 y 300 piñones y cada árbol puede madurar unas 30 piñas.

Si a la estética nos abocamos, el piñón no es nada atractivo. Tiene forma de flecha y su piel es de color marrón oscuro, con una textura que emula un pelaje extraño. Inclusive, para sus detractores, es comparado con una cucaracha sin patas. Sin embargo, el uso de este fruto en comidas se hizo extensivo en los restaurantes internacionales de más alto rango. 

El piñón es rico en proteínas y dulce, pero, si se hierve, se le agrega sal. Es pareciso a un poroto, pero a la vez puede ser consumido como un snack para el mate. Para pelarlo, es necesario hervirlo un largo rato. También se puede hacer, como todo en Argentina, ¡a las brasas!

Lo cierto es que el piñón no siempre fue considerado un alimento. Los mapuches adoran al pehuén desde hace siglos. Debajo de sus pinchudas ramas, se juntan a orar y hasta se confiesan con él y le dejan ofrendas de carne y otros alimentos. Por años, el fruto de este árbol fue considerado por la cultura mapuche como venenoso. Sin embargo, un día este pueblo entendió al fruto como una bondad. 

Para explicar este importante cambio, los mapuches tienen, como con muchas de sus costumbren, una leyenda e inclusive inventaron un nuevo ritual: la colecta del piñón a fin de otoño.

A grandes rasgos, cuenta la historia que, al caer uno de los más crudos inviernos, el pueblo mapuche no tenía qué comer. Los cazadores viajaban largos kilómetros y volvían con las manos vacías. Un buen día, uno de los jóvenes notó la presencia de un viejo de largas barbas. El hombre le indicó que los piñones son un fruto divino y desapareció. Los mapuches creyeron que su dios había bajado del cielo para salvarlos, y a partir de allí veneran también al fruto de su árbol insignia.

Fecha de Publicación: 01/11/2020

Compartir
Califica este artículo
3.50/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

El Calafate leyenda El que come calafate, siempre vuelve
bendición-de-los-frutos La Vendimia 2020 se puso en marcha con la Bendición de los Frutos

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Argentinos por el mundo
El viaje de Pampa El viaje de Pampa

Belén, Roberto y Pampa, salieron a la ruta en una combi modelo 59. Te contamos su historia.

Argentinos por el mundo
Viajaros “La Tota por América”: una pareja riojana recorriendo el mundo

Acompañados por su perro caribeño, la pareja riojana sostiene que no son turistas ya que viven la ci...

Salud y Estética
Yoga Challenge - Tercera práctica ¿Te animás a la tercera clase del reto yogui?

Patrizia nos trae una clase más para que continuemos con el reto yogui, esta vez con una práctica un...

Música
Inés Estévez Inés Estévez: “No me pongo un objetivo en la música, porque ponerlo es colocarse un límite”

La talentosa actriz publicó hace unos años su álbum debut “Nude” por PopArtDiscos y en los últimos m...

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades