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¿Cómo asar las mollejas?

Un producto típico de nuestra parrilla, pero que no todo el mundo conoce su secreto.

Gastronomía
Cómo asar las mollejas

Las mollejas son unas de las achuras favoritas a la hora de iniciar un asado como Dios manda. Ahora bien, no todo el mundo se les anima a asarlas.

Primero, hay que elegir entre mollejas de cuello o del corazón de la vaca. Las segundas son más ricas, pero no despreciemos a las primeras para nada.

Ya en casa, hay que desgrasarlas bien.

Y acá, algo fundamental; el secreto: hay que reahogarlas no menos de dos horas. Algunos lo hacen en agua; otros en leche. La cosa es que así salen más crocantes.

Finalmente, no hay mucho truco. A las brasas, media hora de cada lado, aproximadamente. Et voilá.

Fecha de Publicación: 11/05/2021

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