¡Escribí! Notas de Lector
Ir a la secciónLas mollejas son unas de las achuras favoritas a la hora de iniciar un asado como Dios manda. Ahora bien, no todo el mundo se les anima a asarlas.
Primero, hay que elegir entre mollejas de cuello o del corazón de la vaca. Las segundas son más ricas, pero no despreciemos a las primeras para nada.
Ya en casa, hay que desgrasarlas bien.
Y acá, algo fundamental; el secreto: hay que reahogarlas no menos de dos horas. Algunos lo hacen en agua; otros en leche. La cosa es que así salen más crocantes.
Finalmente, no hay mucho truco. A las brasas, media hora de cada lado, aproximadamente. Et voilá.
Fecha de Publicación: 11/05/2019
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