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Combinación argenta: empanadas y vino

Uno, más mendocino que el otro. Las empanadas tienen su versión cuyana, mientras que el vino es cuyano. ¿Qué varietal viene mejor?

Gastronomía
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Como entrada a un buen asado argentino, las empanadas son la mejor opción. Y, como denominador común, para “regar” todo lo que entra al estómago, un buen vino mendocino. Pero ¿Cuál es la mejor receta para las empanadas?, ¿Qué ingredientes debemos usar para que su combinación con el vino sea irresistible? Aquí, todo sobre empanadas y vino.

Primero, hablemos de maridaje. El objetivo del maridaje es claro: resaltar y destacar las cualidades de aroma y sabor de ambos productos, de manera armoniosa, ensamblada. Pero esto no debe opacar las características de cada uno, si no, dar lo mejor de sí para convertirse en un matrimonio, para encajar a la perfección.

Así, no cabe dudas de que las empanadas argentinas se acompañan con vino. Ahora bien, es importante entender que, dependiendo de la región o la provincia, este plato lleva distintos rellenos, masas y hasta puede variar la forma en la que se preparan.

Empanadas mendocinas

Ingredientes
  • 500 g de harina
  • 1 cdta. de sal fina
  • 200 cc de agua
  • 100 g de grasa
  • 100 g de grasa de pella
  • 1 cdta. de ají molido
  • 1 cdta. de orégano
  • 500 g de carne molida o picada
  • 1 kg de cebolla
  • 1 pizca de comino
  • 4 huevos
Preparación

*Para la masa

  1. Derretir la grasa y entibiar el agua con sal.
  2. Luego, formar una corona con la harina y en el centro, disponer la grasa y el agua.
  3. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa.
  4. Amasar durante unos minutos y dejar descansar por 30 minutos. 
  5. Para el relleno
  6. El primer paso es picar la cebolla y rehogarla en una cacerola con la misma grasa de pella.
  7. Luego, agregar la carne y condimentar con sal orégano y ají molido.
  8. Dejar cocinar lentamente y agregar, al final, el comino.
  9. Por otro lado, cocinar los huevos (hasta que queden duros), pelarlos y cortarlos en octavos.

*La preparación final

  1. Estirar la masa y cortarla en discos.
  2. Distribuir el relleno con una cuchara sopera en el centro de cada disco y agregar, sobre el relleno, una rodaja de huevo. Antes de cerrarlas, se les puede agregar una aceituna negra o verde.
  3. Cerrar el disco haciendo un repulgue y pintar la empanada con huevo batido.
  4. Cocinar en el horno hasta que queden doradas.

Malbec, el maridaje ideal

Por un lado, acompaña muy bien la carne de novillo y, al tener una preparación muy condimentada, una cepa potente colabora para que todo se luzca. Otro vino tinto, con gran cuerpo, que le va muy bien, es el cabernet sauvignon.

Fecha de Publicación: 12/02/2022

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