Chupín de pescado que es para comer y no para vestirse

¿Nos creés si te decimos que hay una torre de marfil esperándote en el interior de una olla? Capa por capa, formado por exquisitos vegetales y un sabroso jugo en el que vas a querer hundir tu mejor pan. El chupín de pescado es una comida tradicional de la cocina paraguaya. Aunque, también es muy conocido en Argentina y Uruguay. Espléndido ritual para realizar en los mediodías con amigos o la familia. En compañía de los rayos de sol y con nuestro vino preferido. Un escenario soñado protagonizado por nada más y nada menos que un guiso. Además, es extremadamente abundante, sencillo y saciador sin resultar pesado.

En el litoral argentino generalmente se hace a base de especies como el surubí, la boga o el patí. Sin embargo, lo copado de la preparación es que se puede utilizar cualquier pescado que nos guste. Será cuestión de ir al puesto pesquero de preferencia o salir a buscarlo con las propias manos. Después de todo, a nadie le viene mal un paseo en lancha por el río. A su vez, no podemos ignorar los innumerables beneficios a la salud que aporta. Es que, más allá de hacernos feliz el estómago, posee componentes muy nutritivos. Algunos de ellos son el hierro, el fósforo, las vitaminas del complejo B y grasas saludables, como el omega 3, entre otros.

Receta de chupín de pescado para 4 personas

Ingredientes

• 2 kg de pescado previamente limpio y sin espinas
• 6 papas medianas
• 2 cebollas medianas
• 2 morrones rojos
• 4 tomates grandes
• Ajo a gusto
• Sal a gusto
• Orégano a gusto
• Pimienta a gusto
• Jugo de limón
• 1 taza de vino blanco

Preparación

Para empezar, vamos a limpiar el pescado y a cortarlo en rodajas (no en filetes, sino de forma vertical). Paralelamente, pelamos las papas y las rebanamos en rodajas finas. Lo mismo vamos a hacer con las cebollas, tomates y morrones. Luego, conseguimos la olla con fondo más grueso que tengamos y la cubrimos con aceite. Una vez que esté caliente, doramos los cortes de cebolla y de morrón y los dejamos esperando Con el fuego siempre al mínimo, les agregamos una capa de las rebanadas de papas.

Después, cubrimos lo que tenemos con una capa de rodajas de pescado. A esto le añadimos una parte de los morrones con las cebollas y el tomate cortado. A su vez, aprovechamos para esparcir unas gotas de limón y espolvorear levemente con la sal, orégano y pimienta al gusto. A la acción la vamos a repetir cuantas veces sea necesario, pero siempre siguiendo el orden. Cuando finalizamos el proceso, le echamos el vino.

Posteriormente, tapamos la preparación y la cocinamos por aproximadamente 35 minutos. Llegado el momento, abrimos la tapa y comprobamos si las papas están bien cocidas (la consistencia tiene que ser más bien dura). Si el objetivo se cumplió, apagamos el fuego y dejamos la olla cerrada por unos 15 minutos. Sin embargo, es necesario no permitir que las papas se pasen de punto. De hecho, estas son primordiales a la preparación porque nos indican que la comida está lista. ¿Cómo lo sabemos? Cuando las veamos listas, por eso es necesario cortarlas finas.