Carrot cake (budín de zanahoria, bah)

Sí, sí, es verdad: el carrot cake (o budín de zanahoria, en criollo) no es una receta particularmente argentina. Es cierto. Pero es rico, simple y les gusta a todos, así que se merecía su espacio. Si te suena raro que la zanahoria sea la protagonista de un budín, porque la asociás con recetas saladas, te vas a llevar una sorpresa. La textura y el sabor que le aporta a la preparación no se compara. Confiá en mí.

Además, como la idea es que viremos hacia una alimentación cada vez más saludable, con productos reales y ricos en nutrientes, hoy te hacemos llegar una versión saludable de este carrot cake. ¿Seguís dudando? Hacelo y me vas a dar la razón. ¿Vamos?

Ingredientes

• 100 g de harina integral⁠
• 50 g de avena⁠
• 200 g de zanahoria (más o menos, 1 unidad mediana)⁠
• 2 huevos⁠
• 50 g de azúcar mascabo⁠ (si no tenés, usá común, ¡pero no es lo mismo!)
• ½ taza de leche⁠ (entera, descremada o vegetal, ¡la que prefieras!)
• 3 cucharadas soperas de aceite (coco, oliva, maíz, girasol)
• 1 cucharada de polvo para hornear⁠
• Esencia de vainilla⁠
• Un puñado de nueces (¡a gusto!)

⁠Preparación (es tan fácil que no lo vas a poder creer)

1. Rallá la zanahoria y reservá.
2. Licuá o procesá todos los ingredientes, excepto la zanahoria y las nueces.⁠
3. Una vez licuado, incorporá la zanahoria. Podés dejarla así o procesarla un poco más para que se pierda en la preparación (si la dejás rallada, se va a sentir más).
4. Agregá a la mezcla las nueces picadas (podés cortarlas con la mano también). Podés agregar algunas enteras por encima para decorar.
5. Colocá la preparación en una budinera con un poquito de aceite y cociná en el horno a fuego medio-bajo. Demora unos 30 o 35 minutos. Para saber si está listo, pinchalo con un cuchillo. Tiene que salir limpio.

Ahora un punto importante: ¡dejalo enfriar! Luego vas a poder desmoldarlo fácilmente y disfrutarlo junto a unos ricos mates. ¡Contanos cómo te salió!