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Budín de remolacha y semillas

Qué ansiosa estoy por hacer este budín. Jamás había utilizado remolacha en un budín, pero por la foto parecía riquísimo y no me resistí.

Gastronomía

Buenaaaas!!!

Qué ansiosa estoy por hacer este budín. Jamás había utilizado remolacha en un budín, pero por la foto parecía riquísimo y no me resistí.

Esta receta pertenece a Nigel Slater. Él pone la remolacha rallada cruda y eso me da miedo, porque en la mayoría de las recetas, las colocan ralladas pero previamente cocidas.

Debo decir que mi miedo fue en vano; salió perfecto. Un budín esponjoso, tierno y húmedo. Se siente el sabor de las semillas, la remolacha no tiñe tanto la masa como esperaba ni le transfiere sabor.

Utiliza azúcar mascabo que es más sana por no ser refinada, pero quien quiera intentar con azúcar rubia estaría bien también.

Me olvidaba: utilicé el molde que pide, pero había mucha masa así que, además, hice 4 muffins.

Cambio que haría: poner chips de chocolate en vez de semillas, porque para mi gusto el girasol resultó invasivo (yo no como semillas) .

Ingredientes:

225 g de harina leudante- ½ cdita de bicarbonato de sodio- 1 cdita de polvo de hornear- ½ cdita de canela- 180 cc de aceite de girasol- 225 g de azúcar de mascabo – 3 huevos- 150 g de remolacha rallada fina cruda- jugo de ½ limón- 75 g de pasas de uva- 75 g de semillas a gusto (girasol, calabaza, lino, chía, etc.).

Procedimiento:

. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar una budinera de 20cm x 9 cm x 7 cm, poner papel manteca en la base y enharinar las paredes.

. Cernir la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela. Reservar.

. Batir las claras a nieve. Reserve.

. En una licuadora o procesadora, batir el aceite y el azúcar, luego incorporar las yemas de a una, mezclando bien después de cada adición.

. Agregar la remolacha rallada, el jugo de limón y las semillas. Pulsar hasta mezclar.

. Incorporar los ingredientes cernidos; dar una vuelta para mezclar (o hacerlo con una espátula).

. Por último, incorporar las claras a nieve reservadas, en forma envolvente y suave, para no bajar la preparación.

. Poner la mezcla en la budinera. Cocinar por 55 minutos. La torta está lista cuando al insertar un palito de brochete éste sale limpio.

. Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar.

Para decorar: espolvorear con azúcar impalpable o hacerle unos hilos con glasé.

Fecha de Publicación: 23/05/2018

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