Budín de arándanos

Cuando era chica nadie cocinaba con arándanos en estas latitudes, salvo mi abuela nacida en el hemisferio norte que guardaba algunas recetas que no podía hacer en Argentina porque no encontraba arándanos. Por suerte ahora si se consiguen y yo pude hacer este y que se vuelva un clásico en las tardes de sábado. Dedicado a mi abuela Oma va el budín de arándanos.

• Cantidad de porciones: 10 a 15
• Dificultad: media
• Tiempo: 50 minutos

Ingredientes

• Manteca, 125 grs.
• Azúcar impalpable, 200 grs.
• Esencia de vainilla, 1 cda.
• Huevos, 3 u.
• Harina, 230 grs.
• Polvo de hornear, 10 grs.
• Leche, 50 ml.
• Arándanos frescos, 50 grs.
• Maicena (harina de maíz), 30 grs.

Para la budinera:

• Manteca, 10 grs
• Azúcar impalpable, 2 cdas. soperas

Preparación

Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema.Agregar la esencia de vainilla, dos huevos, la mitad de la harina tamizada y el polvo de hornear. Mezclar hasta unificar y luego agregar, la leche, el huevo y la harina restante. Volver a mezclar hasta formar una crema uniforme. Revolver y agregar los arándanos previamente lavados y rociados con azúcar impalpable y maicena. Colocar en una budinera de 30 cm. de largo, previamente untada con manteca y espolvoreada con azúcar impalpable (¡sí, en azúcar impalpable!). Cocinar 30 minutos en el horno a 180 grados centígrados.Servir espolvoreado con azúcar impalpable.

Tip para jugar con los sabores: Este budín queda muy bien con arándanos porque su leve acidez contrasta con la masa dulce y el azúcar, pero podés probar también con pedacitos de manzana, queda espectacular con chispas de chocolate, pasas de uva, nueces u otras frutas frescas o secas.