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Berenjenas en escabeche, un clásico argentino

Te traemos esta receta fácil y rápida. ¡Queda fabulosa!

Gastronomía
Frasco de berenjenas al escabeche

Por recetasdeberenjenas.com

Tenemos la mejor receta para hacer unas ricas, fácil y rápidas berenjenas en escabeche, y queremos compartirla con ustedes. Esta receta es típica de Argentina y es una comida de preparación simple. Las berenjenas en aceite son un clásico argentino.

Las berenjenas quedan muy deliciosas y son sabrosas, para los paladares más refinados. Especialmente en su versión al escabeche.
 

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 2 litros de vinagre (puede ser manzana o blanco de alcohol)
  • 1 litro de aceite (preferentemente de oliva)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano fresco a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Pasos

  1. Hervir agua con vinagre e ir agregando las berenjenas de a poco y dejarlas, aproximadamente 1 minuto. Continuar con este proceso hasta que estén tiernas en el centro pero que permanezcan firmes.
  2. Escurrirlas y dejarlas en una bandeja.
  3. Cortar los dientes de ajo en láminas y reservar. ¡Ya estamos cerca! En el recipiente de vidrio ya lavado con agua y detergente, colocar las berenjenas con la pimienta, el laurel, el ajo y el orégano. Llenar el recipiente con aceite hasta que las berenjenas estén totalmente cubiertas por el mismo.
  4. Finalmente tapar el recipiente y guardar en la heladera. Nuestro producto deberá macerar y descansar, mínimamente una semana (siendo ideal un mes) para que sus sabores se intensifiquen y resalten
Notas

Por favor, procura siempre lavar cuidadosamente tu fruta o verdura. Es nuestra recomendación para una cocina saludable y fresca.
Siempre recomiendo quitar el amargor de tus berenjenas antes de cocinar. ¡Aquí te enseño a quitar el amargor de tu berenjena!
RECUERDA CORTAR LAS BERENJENAS JUSTO ANTES DE COCINAR
Como muchas otras verduras, se oxidan rápidamente. Es por esto que siempre recomendamos que se corten en el momento y no dejarlas de horas antes (y peor días), para evitar que se pongan feas.

Listo. ¡Lo lograste!

¿Has notado lo fácil que fue? Y, ufff, espera a probarlo. Es de esos platos que una vez combinado adquiere reglas de sabor único.
Puedes experimentar con otros toppings, revisar nuestro recetario o probar alguna de nuestras alternativas light que te presentamos a continuación.

¿Cómo conservar tus berenjenas al escabeche? 

Ya esperamos mucho para que nuestra preparación esté lista. Para una conservación correcta, una vez abierto el frasco o recipiente de vidrio de tu elección, priorizar que el aceite siga cubriendo la totalidad de las berenjenas ya que de no ser así se echarán a perder.

Las mejores formas de comer y degustar 

Estas berenjenas en escabeche son un acompañamiento ideal para unas carnes asadas o a la plancha.
También se pueden comer como una entrada fría, cortando la berenjena en rodajas y untado sobre pan, tostadas o bocaditos.
Te recomendados preparar una buena cantidad de esta receta, ya que es sorprendemente rica y se termina demasiado rápido. Ya que la diferencia de tiempo entre hacer un frasco o 5 es casi el mismo, estos fanáticos de la berenjena te recomiendan animarte a la producción en cantidad.

Plato vegano

Esta preparación de cómo preparar berenjenas en escabeche se puede realizar 100% vegana.

¡A disfrutar de este manjar! 

Fecha de Publicación: 17/11/2020

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Comentarios


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Por: juhu 29 agosto, 2020

me parece muy desproporcionada las cantidades de aceite y vinagre en proporción con las berenjenas, tal vez un error de tipeo, donde debía decir vasos dice litros

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Por: juhu 29 agosto, 2020

la receta esta mal hecha, faltan componentes, no habla del agua, etc

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