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Arroz con pollo al disco

Las comidas al disco no son exclusivas de Santa Fe, pero sí son una de las principales alternativas al asado. Conocé cómo lo preparamos acá.

Gastronomía
Disco

La costumbre de cocinar guisados, carnes o lo que se pueda en un disco de arado es frecuente en todo el país. En Santa Fe, el pollo al disco resulta una exquisita alternativa cuando los números no cierran para hacer el asado. Con poco, se puede preparar un exquisito plato que tiene sus raíces en esa herencia española que aún se ve muy clara en la comida (locro, guisos, etc.).

Paso a paso, te contamos cómo preparar un pollo al disco para entre cuatro y seis personas, ¡según el hambre!

Ingredientes

Le podés poner la parte del pollo que quieras. Hay quien lo hace con menudos. Acá te mostraremos una opción con pata-muslos.

  • 4 pata-muslos de pollo
  • Medio kilo de arroz
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 diente de ajo
  • Una lata de arvejas
  • 1 caldo de verdura
  • 1 litro y medio de agua
  • 1 litro de cerveza negra (también puede ser roja. Otros le ponen vino de distintos tipos)
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • Opcional: zapallo brasilero o calabaza.

Paso a paso

  1. Sellar las pata-muslos en el disco, con un poco de aceite, hasta dorar (unos tres minutos de cada lado).
  2. Mientras tanto, cortar los pimientos y las cebollas en tiras, y las zanahorias, en cubos. Picar el diente de ajo.
  3. Retirar el pollo sellado y colocar las verduras cortadas.
  4. Agregar agua a ojo, para que las verduras comiencen a cocinarse y, más que nada, que no se peguen a la base del disco.
  5. Agregar el caldo de verdura. Pimienta a gusto
  6. Volver a colocar el pollo. Cocinar durante 20 minutos.
  7. Agregar el arroz.
  8. Agregar la cerveza.
  9. Revolver bien y cocinar 15 minutos.
  10. Agregar las arvejas y cocinar 5 o 10 minutos más.
  11. El agua se va agregando en diferentes momentos, a ojo. Tener en cuenta que el arroz la consume rápido.
  12. Si se optó por agregar zapallo, colocar en trozos junto con el pollo.
  13. Servir en plato hondo. Acompañar con queso rallado, pan y vino tinto.

Fecha de Publicación: 05/12/2021

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Comentarios


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Por: 30 June, 2020

Muy buena receta, gracias

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