clima-header

Buenos Aires - - Viernes 23 De Febrero

Home Gastronomía Arroz con leche, no me quiero casar

Arroz con leche, no me quiero casar

Esta no es una invitación a contraer matrimonio. En cambio, vamos a mostrarte una receta de arroz con leche de la copadísima Paulina Cocina.

Gastronomía
Arroz con leche

¿Te gusta el arroz con leche tanto como a mí? Barato, sencillo, calórico, llenador y exquisito. Que alegría llegar a casa y que haya una fuente esperando en la heladera. Pero lo que más me gusta es que es un postre bien popular. Su origen es español y se comienza a hablar de su existencia a fines del siglo XIX. De hecho, el arroz es una gramínea que los árabes instalaron en España durante la invasión. Así, ciudades como Alicante y Valencia se convirtieron en importantes zonas productoras. Fue allí que se elaboró una nueva creación que condimentaron con canela y cáscaras de cítricos, como la naranja o el limón.

Por supuesto, la tradición culinaria se trasladó a la Argentina con la fuerte inmigración. Resulta que, en el país europeo, la leche era un artículo caro, mientras que para nosotros no. Esto se debía a la proliferación de ganado vacuno y de tambos que existían en Buenos Aires. Por lo que los nuevos ciudadanos aprovecharon para lucirse con el plato que más tarde se volvió permanente en nuestras casas. Actualmente, hay quienes lo referencian como un signo de pobreza o precariedad. Sin embargo, muchos encontramos en esta elaboración a las raíces que nos caracterizan y la comida de las anteriores generaciones. Nada para avergonzarse y mucho para disfrutar.

Ingredientes

  • 100 g de arroz (preferentemente doble carolina o para risotto)
  • 1 litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • Canela (en rama y en polvo)
  • Cáscara de limón

Preparación

  1. Arrancamos poniendo en una olla nuestro arroz junto con el litro de leche.
  2. Luego, cortamos algunos pedazos de cáscara de limón (previamente lavado) y los vamos a agregar a la olla.
  3. Además, al arroz con leche le sumamos una rama de canela. Lo de la rama no es obligatorio pero sí resulta mejor para aromatizar durante la cocción.
  4. Antes de ponerla en el fuego, dejamos reposar la mezcla entre 30 y 60 minutos. Este tiempo es el que sirve para aromatizar y mezclar al arroz con los sabores de la canela y el limón.
  5. Una vez realizado esto, lo ponemos a cocinar. Conservamos todo lo que le metimos previamente y lo tapamos hasta que esté cerca de hervir.
  6. Cuando esté cerca del hervor, destapamos la olla y empezamos a revolver con cuidado. Lo deseado es que hagamos esto lo más que podamos.
  7. Si vemos que el arroz está a punto, entonces se viene el momento de agregarle el azúcar. Mientras tanto, seguimos revolviendo el arroz con leche hasta que se evapore la azúcar y ponga más espesa a la mezcla.
  8. En el instante que nuestra preparación esté cocida apagamos el fuego. Luego, sacamos los pedazos de canela y las cáscaras de limón. Acto seguido, la dejamos reposar unos minutos en la olla mientras lo revolvemos con más intensidad. La idea es que el líquido se elimine y se vuelva más cremosa aún.
  9. Finalmente, llevamos nuestro arroz con leche a la heladera por 20 o 30 minutos y va a estar listo para servir. Por último, es recomendable tirarle un poco de canela en polvo por encima para que quede aún más rico.

Fecha de Publicación: 04/05/2021

Compartir
Califica este artículo
0/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

Los postres Los postres argentinos más ricos
asombro-nena 5 postres argentinos que todos deberían probar

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Turismo
ministros de Turismo del Norte Los ministros de Turismo del Norte Argentino analizaron las perspectivas del sector

En Tucumán se reunieron para analizar el actual contexto en el que se desarrolla la actividad y defi...

Deportes
Lionel Scaloni y Chiqui Tapia Lionel Scaloni y Chiqui Tapia diseñan un 2024 juntos

Tras un encuentro secreto realizado en Cardales, ambos firmaron la paz sabiendo que revalidar el his...

Turismo
Turismo Nación actualización del Plan Federal Turismo Nación avanza con la actualización del Plan Federal

Encabezada por Daniel Scioli, secretario de Turismo Nación, contó con la participación de autoridade...

Turismo
Enero: más turistas extranjeros que en 2023 Enero: más turistas extranjeros que en 2023

Hubo más de 1.300.000 arribos y un ingreso de divisas de 656 millones de dólares. Brasil encabeza la...

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades