Anchi, un postre salteño por excelencia

Si hay algo que representa el orgullo y la cultura culinaria de los salteños son sus empanadas. Pero la empanada es el plato principal. En el postre, con la misma fuerza de pertenencia y representación, en Salta tienen el anchi.

Un postre que tiene como base sémola de maíz amarillo, es económico, muy sabroso y, sobre todo, de fácil preparación. Para que vos puedas probarlo, aquí te dejamos los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes

• ½ Kilo de sémola de maíz amarilla
• ¼ Kilo de azúcar
• 2 Limones
• 2 Naranjas
• Ramita de canela o clavo de olor
• 1 ½ Litro de agua

Preparación

• En una olla con agua ir agregando la sémola de maíz (polenta); lo ideal es arrojarla en forma de lluvia.
• El agua debe estar hirviendo y hay que mezclar de manera constante. El tiempo de mezclado va a depender de la cantidad de polenta que agreguemos.
• A la mezcla le sumamos el azúcar y la rama de canela o clavo de olor.
• Con la polenta cocida, podemos agregar el jugo de los cítricos. Pueden ser limones, naranjas, o ambos. Va a depender del criterio de cada uno. La cáscara de los cítricos puede usarse de forma rallada.

Listo, eso es todo para cocinar tu propio anchi. Detalles a tener en cuenta: el agua definirá si el postre es muy líquido o espeso, eso lo manejarás vos con el agua. Podés agregar otras frutas al postre, pero lo ideal es hacerlo siempre y cuando estén bien lavadas y deshidratadas. El clima en Salta define el método de presentación. En invierno se sirve de manera caliente y semi líquido; en verano se sirve más fresco, presentado como una crema y puede acompañarse con miel de caña.