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Alfajores correntinos

¿Probaste los deliciosos alfajores correntinos? De mandioca y rellenos de dulces regionales, llegan directo de la estancia correntina a tu mesa.

Gastronomía
Alfajor-correntino

¿Un alfajor a base de mandioca? Claro que sí. Los alfajores correntinos son la golosina tradicional de la provincia. Hecha a partir de un ingrediente típico de la zona: la mandioca.

El alfajor se remite más a lugares como Córdoba, Santa Fe y Mar del Plata. Sin embargo, la idea de elaborar un alfajor 100% correntino comenzó a germinar en la mente de una reconocida maestra repostera. Todo comenzó en una cocina, en la ciudad de Paso de los Libres, provincia de Corrientes. Mandioca y dulces regionales fueron sus ingredientes secretos. Una vez en el mercado, los alfajores correntinos se hicieron fama solos. Sin aditivos, nutritivos y súper deliciosos. ¿Los probamos?

Ingredientes

  • 1 kilo de harina de mandioca
  • 8 huevos
  • 300 g de manteca
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharadita de crémor tártaro / polvo para hornear
  • 400 g de azúcar
  • Dulce de leche, dulce de guayaba, dulce de mora o dulce regional a elección.

Preparación

  1. Mezclar bien todos los ingredientes, comenzando por la manteca, el azúcar y los huevos hasta crear una crema.
  2. Colocar a la crema obtenida de la mezcla anterior, de a poco, la harina y la leche.
  3. Amasar bien hasta lograr una masa homogénea (en el amasado está el secreto).
  4. Espolvorear la mesada con harina de mandioca para que no se pegue a la mesada.
  5. Estirar la masa con un palote hasta que alcance ½ cm de espesor.
  6. Cortar discos del tamaño deseado y poner en una fuente para horno.
  7. Llevar al horno a 250º (no debe dorarse en la superficie).
  8. Una vez lista la cocción, dejar enfriar sobre la rejilla.
  9. Untar la mitad de las tapas con dulce de leche o con algún dulce de su agrado (guayaba, mora, etc.). Cubrir también la otra mitad de las tapas.

Fecha de Publicación: 07/07/2021

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