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Alfajorcitos que te comen el coco

Fáciles, simples, diferentes...

Gastronomía
Alfajorcitos

Por Sandra Casas Cano

¿Cómo han pasado esta semana? A mí, los días me pasan rapidísimo, pero siempre buscando algo nuevo. Supongo que se habrán dado cuenta de que me encanta el coco y es por eso que al ver estos alfajorcitos no tardé ni un día en hacerlos.

Fáciles, simples, diferentes. Recuerdo que antes compraba los conitos de coco que después dejó de hacer la famosa marca de alfajores de Mar del Plata. Nunca entendí la razón; eran exquisitos. Vamos a la receta.

Ingredientes

  • Huevos, 2
  • Azúcar,  60 gr
  • Esencia de vainilla, 1/2 cdta.
  • Coco rallado,150 gr
  • Harina 0000, 20 gr
  • Manteca (mantequilla), 80 gr
  • Leche, 30cc.
  • Dulce de leche repostero,  c/n.

Preparación

  1. En un bowl (con batidor de mano) batir los huevos con el azúcar y la esencia hasta blanquear. Agregar el coco, la leche y la harina e integrar con espátula. Por último incorporar la manteca derretida (y entibiada) y mezclar bien. Dejar reposar para hidratar el coco.
  2. Estirar la masa y cortar las tapitas con un cortante redondo. Colocar en una placa enmantencada y llevar al horno moderado por unos 10 minutos, hasta dorar (o no, como te guste). Retirar, dejar enfriar, armar los alfajores con el dulce de leche y…¡ listos para disfrutar!

Salen 20 tapitas aproximadamente (depende del diámetro).

Fecha de Publicación: 25/04/2022

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