Alfajorcitos para celebrar el día de la Patria

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar impalpable
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 1/3 taza de manteca (75 gramos)
• 2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
• 1 y 1/3 tazas de harina
• 1/2 taza y 4 cucharaditas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 400 gramos de dulce de leche

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar y los huevos. Agregar la ralladura de limón.Cernir los ingredientes secos y agregar de a poco a la otra mezcla. Unir sin amasar hasta lograr una masa tierna pero no pegajosa. Si es necesario ponerse harina en las manos para lograrlo. Estirar la masa a medio centímetro de espesor y cortar tapitas de 4 a 6 centímetros de diámetro (a gusto). Hornear 15 minutos a 190 grados centígrados. Dejar entibiar y rellenar con dulce de leche.

Tip de la abuela: pasar los bordes por coco rallado.