clima-header

Buenos Aires - - Jueves 26 De Mayo

Home Gastronomía Alfajor cordobés: ¡ta ricazo!

Alfajor cordobés: ¡ta ricazo!

La debilidad de todos los argentinos es el alfajor. La debilidad de los cordobeses también es el alfajor, pero... que sea cordobés, por favor.

Gastronomía
Alfajor-cordobes

Todo alfajor tiene su magia. Nunca puede faltarle un relleno especial, una capa de chocolate o glasé, o de lo que más te guste. Muchos argentinos nos cuentan desde el exterior que el alfajor es una de las que cosas que más se extrañan cuando están lejos. También la yerba, el dulce de leche y ¡el fernet, obvio! Pero hay un tipo de alfajor que nos vuelve locos a los cordobeses, y a todos los que visitan esta provincia. Es el alfajor cordobés. Las empresas que se dedican a la producción de esta delicia son muchas. Entre las más reconocidas están La Quinta, El Rosario, Chammas, entre otros.

En la mayoría de las fábricas, se realizan visitas didácticas dedicadas a grupos estudiantiles o visitantes independientes. En estos paseos te brindan todos los datos que tenés que saber para producir alfajores cordobeses. Y además se realizan catas especiales. Mmm… ricazo, ¿no?

Nosotros te contamos la receta para que no te comas el viaje, y no tengas que venir hasta Córdoba para probar esta bomba.

Ingredientes

  • 500 g de harina leudante
  • 1 pizca de sal
  • 300 cc de crema de leche
  • 5 cdas. de azúcar impalpable
  • Ralladura de 1 naranja
  • Para rellenar: dulce de leche o dulce de frutas
  • Para cubrir: glasé flojo

Paso a paso

  1. Colocar en la procesadora la harina, la sal, la crema de leche, el azúcar impalpable y la ralladura de naranja. Procesar hasta lograr una masa suave.
  2. Dejar descansar en heladera. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor. Cortar las tapas del diámetro en que desees el alfajor. 
  3. Enmantecar las placas previamente, y colocar las tapas. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°) alrededor de 10 minutos, retirar, dejar enfriar, así se despegan solos y no se rompen.
  4. Rellenar a gusto y pincearlos con glasé flojo. Esperar un ratito… y ¡a comer!

Tip secreto para un glasé “pipí cucú”

Colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza). Ir agregando agua de a poquito hasta que se afloje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra. Si lo usas blanco, agregar unas gotas de jugo de limón; si te gusta de color, una pizca de colorante vegetal; mezclar bien. ¡Y listo!

Fecha de Publicación: 16/10/2021

Compartir
Califica este artículo
0/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

Cumpleaños-Papa-Francisco Traé alfajores
alfajor El alfajor. Nada más argentino

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Arte y Literatura
Juan Carlos Distéfano Juan Carlos Distéfano. Escultor de lo que pasa en la calle

El artista argentino hace una crónica cruda y bella de los sucesos de un pueblo. “La memoria residua...

Historia
Camino a la Revolución de Mayo Camino a la Revolución de Mayo

Los patriotas el 25 de Mayo de 1810 en Buenos Aires subían el primer peldaño a la libertad de una ma...

Arte y Literatura
Haroldo Conti Haroldo Conti. El hombre en su totalidad es una causa

El Boga, los Orestes, El Viejo de “Todos los veranos”, personajes de carne viva que el escritor pone...

Tradiciones
Locro El Locro

Con toda certeza el éxito del locro tiene que ver con su capacidad de incorporar ingredientes difere...

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades