Albóndigas al disco con papas

Ingredientes:

•  Aceite de oliva
•  Sal
•  Pimienta
• Albóngidas:
•  Carne picada 1 kilo
•  Cebolla 1
•  Ajo 6 dientes
•  Perejil 1 atado
•  Morrón rojo ½
•  Zanahoria 1
•  Pimentón
•  Ají molido

Guarnición:

•  Papa 1 kilo
•  Puré de tomate 1 litro
•  Caldo de verdura c/n

Procedimiento:

Para las albóndigas, colocar la carne en un bol y rallar los vegetales (ajo, cebolla, morrón y zanahoria), condimentar y amasar por 10 minutos hasta lograr una masa firme. Armar las bolitas y cocer en disco con oliva. Sumar el puré de tomate, las papas en rodajas y caldo, condimentar y cocer hasta que las papas estén tiernas. Sumar caldo durante la cocción si es necesario. 

Fuente/Imagen: Cocineros Argentinos