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Al son de la vendimia

“Celador de los sueños, déjame entrar” interpreta Raúl Tilín Orozco, mientras Gustavo Santaolalla ejecuta la melodía del tema inspirador de su vino torrontés.

Gastronomía
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En una época en la que se multiplican las vendimias del país por doquier y en la que éstas son íntimamente asociadas a la fiesta de recoger el fruto que durante los meses de los ciclos de la vid tanto trabajo ha demandado, las fiestas populares aparecen y el canto se hace letra en un regocijo de grandes expresiones.

El amor de los músicos por la bebida nacional, una vez más, marca los caminos de simbiosis entre lo producido y el grito hecho canción. Pareciese que es algo inseparable.

 “Celador de los sueños, déjame entrar” canta Raúl Tilín Orozco y Gustavo Santaolalla ejecuta su charango dando melodía a la letra que unen con su vino. Y es que Gustavo y Raúl se hicieron socios en la Bodega Cielo y Tierra en Mendoza, desde donde salieron sus Don Juan Nahuel y Celador.

El músico Gustavo Santaolalla comenzó en 2005 su propio proyecto vitivinícola, cuando compró una finca en Lunlunta, Luján de Cuyo, a la cual llamó Luna, en honor a su hija. Para comenzar el emprendimiento, Santaolalla se asoció a su amigo y colega Raúl Orozco y comenzaron a trabajar con los viñedos.

Para este proyecto buscaban un enólogo sencillo, simple, con el que pudieran entenderse. Por eso sumaron a Juan Carlos Chavero, conocido por elaborar vinos de famosos del ambiente artístico como el ex arquero José Luis Chilavert y más recientemente, el de Nacho Viale, nieto de Mirtha Legrand.

Buena música y un buen vino

La búsqueda de las mejores expresiones de terruño los llevaron a depositar la confianza en las manos que más experiencia poseen en producir Torrontés en el país y en Salta. El enólogo José Luis Mounier en los paisajes del Valle de Cafayate, a una altura de 1.700 metros sobre el nivel del mar, proporcionó las uvas de viñedos de más de 40 años dando vida a este singular vino.

Celador Torrontés es elaborado con un 100% de la variedad. Es un vino proveniente de viñedos con producción controlada. De color amarillo límpido y brillante, con tonos verdosos que reflejan su frescura, posee aromas a mentol, geranio, alcanfor con delicados frutos blancos y notas cítricas que logran equilibrio y delicadeza.

Presenta un lado sobre maduro, con paladar voluminoso y algo serio, del que no hay muchos ejemplares, al que se le suman trazos de roble.

En boca ataca amplio, fluye graso y firme, con cierta untuosidad, que siembra a su paso sabores nítidos y en consonancia con los aromas. No es un vino para todo tipo de paladar. Necesita la intriga del bebedor para ser apreciado a fondo.

Al torrontés le gusta la altura de Cafayate, el sol y los suelos arenosos, elementos que brinda la naturaleza. Gustavo y Raúl le ponen música.

“Donde está la alegría, para hacerte reír,

No me digas que no, no me digas que no.

Celador de sueños, hacéme bailar.”

Fecha de Publicación: 01/02/2020

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