Al mío ponele canela y azúcar

Debe ser una de las respuestas más comunes a la pregunta: “¿Cuál es tu comida favorita?”. Es que, como argentinos, sabemos que es un plato suculento, rico y llenador. En la rutinaria agenda de las comidas que se sirven a diario en las mesas de nuestro país, el pastel de papas debe repetirse, al menos, una vez por semana. Es sabroso, delicioso y, mejor aún, si lo espolvoreas con un poco de canela y azúcar.

Pero acá no estamos para hablar sobre la receta ni los ingredientes. Si entraste a esta nota para eso, acá te vinculo a lo que estabas buscando. Porque el objetivo de este artículo es contarte cuáles son los elementos tradicionales que nunca faltan en las mesas mendocinas para acompañar a este plato.

Canela y azúcar

El origen o quién fue el arriesgado que derramó, por primera vez, canela y azúcar sobre el pastel de papas no se sabe. Es cierto que el tema choca. Es un tanto inadmisible para aquellos que odian el sabor agridulce. Tampoco les cae bien a los que ya han incursionado en el tema y se animan al queso con cerezas al marrasquino o a la ensalada Waldorf. Es que, ponerle canela y azúcar al puré de papas, que abajo tiene picadillo de carne y cebollas, es cierto, no suena muy tentador.

Pero el tema es que hay que ser mendocino para entenderlo. No se trata de si uno es más o menos abierto para probar nuevos sabores. O si tenemos un paladar más o menos fino. Es un tema de procedencia. Si sos mendocino, bancás la canela y el azúcar en el pastel de papas. Porque es un clásico. Porque se da por sentado que, si en alguna casa se está cocinando ese plato, al momento de servirlo, entre la bebida y las servilletas, aparecerán la canela y el azúcar.

Y, en algunos casos, se practica de manera exagerada. Algunos reponen una carga de canela y otra de azúcar cuando ha consumido la mitad del plato. Otros, los adictos a estos condimentos, directamente espolvorean cada uno de los bocados, antes de llevarlos a la boca.

Ya sabés, que no te sorprenda. Si te invitan a almorzar a algún hogar mendocino y ves que la canela y el azúcar están en la mesa, no es para el mate ni para el postre, es porque se viene un delicioso pastel de papas.