clima-header

Buenos Aires - - Jueves 16 De Septiembre

Home Gastronomía 3 recetas vegetarianas y serranas

3 recetas vegetarianas y serranas

Te contamos 3 recetas clave para una dieta vegetariana. Los deleites serranos de frutos orgánicos que nos acercan profesionales de la cocina.

Gastronomía
3 recetas vegetarianas y serranas

En el marco de una cuarentena que nos encuentra jugando y experimentando en la cocina, se desarrolla el ciclo “Disfrutá #CórdobaDesdeTuCasa”. A través del cual algunos cocineros y cocineras de la provincia nos comparten sus tips y recetas favoritas. En este caso te acercamos 3 recetas vegetarianas, serranas e imperdibles. 

Wrap vegetariano

Desde La Población, ubicada en el Valle de Traslasierra, Alejandro Digilio nos comparte un poco de lo que podemos encontrar en Peperina Restaurante y cava de la Bodega Aráoz de Lamadrid. Este profesional destacable nos comparte desde “Trasla” una receta imperdible. Se trata de unos riquísimos y saludables wraps vegetarianos preparados especialmente con productos de la zona. Vos desde tu casa… ¿te animás a experimentar?

Ingredientes
  • Nueces

  • Queso de cabra untable

  • Pasta de lentejas con aceite de oliva

  • Tomates cherrys

  • Limones

  • Pickles de remolacha, rabanito y penca de remolacha

  • Hojas de lechuga morada, vinagreta, mostaza casera

Paso a paso para los wraps vegetarianos
  1. La pasta de lentejas es como un humus de garbanzo, pero de lentejas, también se puede hacer con otras legumbres o verduras. Juntamos un poco, ponemos pickles de remolacha. 
  2. Agregamos queso de cabra untable.
  3. Le tiramos las nueces arriba y salpimentamos a gusto.
  4. Le ponemos tomate fresco, luego limón y lechuga morada, y lo envolvemos. 

Calabaza cordobesa rellena

Facundo Tochi, chef de Sibaris Restaurante, comparte una espectacular receta. En este caso, el plato fue hecho con productos especialmente de Córdoba, pero esta delicia nos habilita a experimentar con lo que tengamos en casa. Es una bomba de sabor y una delicia para el corazón.

Ingredientes
  • 1 calabaza cordobesa (de 3 kg aproximadamente)

  • 2 cebollas moradas

  • 1 pimiento rojo 

  • 1 pimiento verde 

  • 1 choclo 

  • Queso de cabra 200 g (se puede reemplazar con mozzarella o algún otro queso que te guste)

  • Maní 100 g

  • Miel serrana 2 cucharadas

  • Aceite de oliva 4 cucharadas

  • Jugo de limón 2 cucharadas

  • Albahaca a gusto

  • Ralladura de limón

  • Sal y pimienta a gusto

Paso a paso
  1. En primer lugar, con la punta de un cuchillo hacer un pequeño orificio en la calabaza para que al cocinarla escape aire y no haya riesgo que explote. Colocar sobre una placa y cocinar a 180º por 2 horas o hasta que esté cocida
  2. Mientras tanto, desgranar el choclo, cortar la cebolla y los pimientos en juliana. Minetras, calentar una sartén. Cuando esté bien caliente, agregar los vegetales con sal, pimienta, aceite de oliva y cocinar hasta que estén tiernos y reservar
  3. Por otro lado, colocar en un bowl la miel, el jugo de limón, aceite de oliva, maní picado groseramente y albahaca picada, mezclar y reservar.
  4. Retirar la calabaza del horno, realizar un corte longitudinal a ¾ de altura para poder retirar la parte superior, que luego se utilizará de tapa.
  5. Pisar un poco la pulpa con un tenedor, agregar el salteado de vegetales y el queso, volver al horno por 5 minutos.
  6. Retirar la calabaza del horno, agregar la preparación hecha con maní y decorar con hojas de albahaca... servir y disfrutar de un excelente plato. 

Lasagna de berenjenas

Ingredientes
  • Berenjenas 2 unidades

  • Tomate medianos 3 unidades

  • Ajo 1 diente

  • Queso (el que tengas) 150 g

  • Albahaca, orégano, romero o tomillo. Condimentos a gusto ¡de los que quieras!

  • Aceite de oliva, girasol o el que más te guste

Procedimiento

1. Cortar la berenjena lo más fina posible y grillar en plancha o sartén. Este es el momento de salar, ya que así se le quita el amargor a la verdura.

2. Picar el ajo y poner al fuego con aceite de oliva. Cortar el tomate en cuadrados grandes y agregar el ajo, sal y cocinar por 5 minutos. Hasta que salga ese olorcito delicioso de las preparaciones.

3. En una budinera colocar capa a capa. Berenjena, tomate, queso, hierba. Hasta formar la lasagna.

4. Servir acompañado de arroz blanco, ensalada, etc. O como guarnición de algo más.

Esta lasagna "berenjetariana" es lo máximo. ¡Probala!

 

Fecha de Publicación: 02/10/2020

Compartir
Califica este artículo
0/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

Frasco de berenjenas al escabeche Berenjenas en escabeche, un clásico argentino
Calabaza Qué sería del otoño sin la calabaza rellena

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Salud y Estética
Retiro Yoga1 Patrizia nos invita a un retiro de yoga

Llega la primavera y con ella las ganas de sentirse bien, de sacarse el invierno de encima, de conec...

Arte y Literatura
La invención de la ciencia ficción argentina La invención de la ciencia ficción argentina

La obra de Adolfo Bioy Casares merece una lectura separada de la sombra de Jorge Luis Borges.

Historia
Saavedra Cornelio Saavedra. La igualdad que se decanta en el democrático

Primer jefe de Estado criollo, y primer soldado de la Patria elegido por el Regimiento de Patricios,...

Empresas y Negocios
Bigbox Bigbox: regalar experiencias es un buen negocio

La empresa irrumpió hace algunos años con una idea innovadora: regalar experiencias. Y le fue muy bi...

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades