clima-header

Buenos Aires - - Miércoles 21 De Abril

Home Gastronomía 3 recetas con ruibarbo

3 recetas con ruibarbo

Ya te contamos cómo el ruibarbo llegó a la Patagonia. Ahora te enseñamos cómo saborearlo.

Gastronomía
mermelada

Ya hemos hablado de la inmensa y extensa historia del ruibarbo, cómo ha llegado a las tierras patagónicas y sus distintas propiedades: pero ¿y las recetas? A continuación te traemos tres variantes para utilizar esta verdura. Si hay valientes con cultivos, está perfecto estos tiempos ya que se están cosechando. Y si no, sumar a la lista de algún supermercado o comenzar a pedir un poco a algún vecino que tenga. En fín, ahora sí, las coprotagonistas, junto a usted, querido lector o lectora que siempre está firme con las recetas made in Patagonia que traemos en Ser Argentino.

Mermelada

El ruibarbo puede hacerse mermelada. Una de las más famosas en las provincias del sur, junto a otras como de corinto, de rosa mosqueta, y otras frutas finas. La receta para que la verdura finalmente se transforme en el acompañamiento perfecto para los mates o el té es fácil de seguir: estas son las proporciones para un kilo, fácilmente trasladable si te tiene más o menos.

A los tallos se los debe pelar muy bien, quitándoles, también, los hilitos: luego de lavarlos bien se los corta en rebanadas de unos 2 centímetros aproximadamente. Durante toda una noche se los dejará reposar con la mitad del azúcar que se usa, es decir, 400 gramos. A la mañana siguiente se debe hervir por 5 minutos, agregar el resto del azúcar y dejar cocinar sin dejar de revolver con una cuchara. Finalmente se le agrega jugo de (un) limón, el clavo de olor y revolver hasta que el gusto y visualmente te sean correcto. Antes de comerlo, hay que dejarlo reposar. Con estas medidas, sale un frasco de más o menos medio kilo.

tarta

Tarta de ruibarbo

A partir de la receta anterior puede realizarse otra, aunque tampoco es esencial, ya que puede hacerse picando los tallos limpios del ruibarbo o con dulce. Aunque hay una pequeña diferencia entre dulce de y mermelada de, más que nada por la composición del tamaño de las frutas y la cantidad de azúcar de una y otra, los expertos aseguran que puede utilizarse las dos.

La tarta de ruibarbo se realiza con dulce o con una docena de ellas, limpias y deshojadas. Se hierven en una cocción corta: 10 minutos y 5 cucharadas de azúcar con trozos pequeños de ruibarbo. Algunas recetas incluyen una cucharada de limón o un poco de licor, por lo que la decisión es meramente de cada cocinero.

vino

Tomate un vino y olvidate

Finalmente, si querés experimentar un proceso un poco más largo y te gusta disfrutar de las bebidas, este es un buen proyecto que, porque no, puede ser el brindis de fin de año, si se calculan bien los tiempos. El vino de ruibarbo lleva un total de 8 meses, días menos, días más.

Se debe cortar un kilo de ruibarbo, el mismo procedimiento de siempre: deshojarlas y limpiar; se debe machacar y cubrir con un litro y medio de agua fría. Se debe dejar 10 días de maceración aunque revolviendo día a día. La maceración es el procedimiento típico para que se ablande de forma “más natural” ni tan rápido.

Luego de los días mencionados, se debe colar y agregar 700 gramos de azúcar, y ralladura y jugo de un limón. Al mezclarlo todo muy bien, se deja en un sitio fresco durante las próximas seis semanas.

Luego de que se haya fermentado, se envasa en una botella, recomendablemente, en una de vidrio para que descanse por los siguientes 6 meses. Y ahora sí, luego de tanto tiempo, se podrá disfrutar en la mesa familiar o de amigos: probar un propio y casero producto, listo para acompañar la cena o una charla.

Recordar que el ruibarbo se puede congelar y que, además de estas recetas, puede utilizarse en compotas, por solo mencionar un ejemplo; además es un muy buen acompañante con la frutilla, fresa, manzana, la canela, el limón y el jengibre.

 

Fecha de Publicación: 08/02/2021

Compartir
Califica este artículo
3.00/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

Dulce y mermelada made in Patagonia Dulce y mermelada made in Patagonia
Vino Cobos Un vino de 100 puntos

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


default.jpg
Por: Clau Pas 12 febrero, 2021

Que ricas esas recetas me gusto mucho la tarta😋

Dejar comentarios


Comentarios

Conocimiento
Solar54 ¿Cómo sería la vida en Marte?

Un hecho extraterrestre está sucediendo en la provincia de La Rioja… Se trata de Solar54, un simulad...

Espectáculos
Titanes en el ring Titanes en el Ring, el poder de su fuerza sin igual

En el año del setenta aniversario de la televisión argentina, comenzamos recordando este programa qu...

Salud y Estética
Yoguini 20 minutos de yoga fuerte

Hoy Patrizia nos trae una práctica de 20 minutos de power yoga, pensada para aquellos que ya tienen...

Argentinos por el mundo
Dubai Una mendocina en Dubai, con 60 grados de calor

Hasta esa temperatura puede llegar la sensación térmica en Dubai. Allí vive una mendocina que trabaj...

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades