La cocina es un espacio que nos permite ser sin restricciones. Allí, podemos expresar nuestros gustos, ganas y creatividad. Se trata de un momento en el que no solo juega el hambre, sino que nos ayuda a desconectar la cabeza. Por eso, se nos ocurrió acercarte un mix de recetas de comidas que puedan condimentar tus mateadas. Los entrerrianos jamás te vamos a esperar sin un plato sobre la mesa con cosas ricas que acompañen a las buenas conversaciones. Así que, si querés sumarte a nuestro ritual, ya no tenés más excusas.
Receta de tortitas negras rellenas de dulce de leche
Ingredientes para la masa
- 500 g de harina 0000
- 10 g de sal
- 100 cc de agua
- 100 cc de leche
- 20 g de levadura
- 100 g de grasa o manteca
- 40 g de azúcar clásica
Ingredientes para la cubierta y relleno
- 500 g de azúcar negra
- 100 g de azúcar clásica
- 100 g de harina 0000
- 500 g de dulce de leche repostero
Preparación
Realizar una corona con la harina mezclada con la sal y el azúcar. Luego, disolver la levadura en un poquito de leche y una cucharada de harina o azúcar. Acto seguido, volcar el fermento formado con el resto de los ingredientes. Se debe comenzar a unir la masa y agregar el agua, el resto de la leche y por último, la manteca fundida. Continuar amasando un buen rato hasta que la textura quede lisa y uniforme. Posteriormente, se la deja descansar hasta que duplique su volumen.
Una vez logrado el punto se la desgasifica y estira con un alto de aproximadamente 1 o 2 centímetros. Después, hay que cortarla con un objeto redondo (puede ser un cortante o una tapita de algo). Las tortitas se van colocan una al lado de la otra en una placa enmantecada. Paralelamente, se las tamiza con harina y se las deja levar nuevamente. Mientras tanto, se deben mezclar la azúcar común y negra con la harina. Esta última preparación va espolvoreada sobre las masitas previamente pintadas con agua. Finalmente, se las hornea a 180 grados por 30 minutos aproximadamente y se las rellena.
Receta de bizcochitos de ricota y limón
Ingredientes para 30 unidades
- 250 g de harina 0000
- 250 g de ricota
- 1 huevo
- 150 g de azúcar
- 10 g de polvo para hornear
- Ralladura de un limón
- Azúcar impalpable para espolvorear (optativo)
¿Y ahora cómo hacemos?
En primer lugar, tamizar la harina 0000 con el polvo de hornear y dejarlos apartados. Luego, en un bol verter la ricota y el azúcar y mezclarlos hasta que ambos estén bien integrados. Una vez concretado el paso, agregar el huevo y perfumar con la ralladura de limón. Continuar mezclando e incorporar poco a poco la mezcla seca del principio. Revolver hasta obtener una masa compacta, suave y sin grumos.
Ya con la masa lista, agarrar una fuente y cubrirla con papel vegetal (si tenemos). Con las manos un poco húmedas comenzamos a hacer las bolitas de proporciones más o menos iguales. Después, ubicarlas separadas dentro de la bandeja porque van a aumentar de tamaño y meterlas en el horno precalentado a 180°. Para terminar, las horneamos alrededor de 20 minutos, aunque eso depende de las mañas de cada cocina. Cuando estén listas, las dejamos enfriar y si querés, podés espolvorearlas con azúcar impalpable a modo de decoración.
Argentina, más específicamente de tierras litoraleñas. Nací en Entre Ríos y soy Comunicadora Social. Me especializo en la redacción en todas sus formas e intento crear imágenes mentales a través de las palabras. Melómana y apasionada de la semiótica por las miradas que nos aportan del mundo. La curiosidad siempre me mantiene en movimiento.