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The authentic Carbonara Sauce

Una salsa que en Argentina no podía fallar: mitad italiana, mitad española.

Gastronomy
salsa carbonara

Cuenta la leyenda que es un invento de la zona italiana de las minas de carbón, ya que de ahi procede, al menos, el nombre.

Pero la salsa carbonara se hizo famosa en España.

Algunos la hacen con crema y champignons. Pero la original, la auténtica, la one and only es con huevo, panceta y queso (dicen que pecorino, pero el parmesano es el más usual).

Para hacerla, primero, dorá la panceta con sal. Después batí las yemas de los huevos y salpimentá. Cuando la pasta está al dente, la sacamos, colamos y le agregamos los huevos y el queso rallado. Que se van a cocinar con el calor de la pasta. Agregamos la panceta, un poco más de pimienta y servimos.

Yo recomiendo spaghetti. Vos fijate.

Publication Date: 07/05/2019

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