Fogón Asado. Carne premium en Palermo.

"En Fogón presentamos los mejores ingredientes argentinos a través de una experiencia única junto al fuego. Creado por un colectivo de restauradores experimentados y apasionados, Fogón es más que un destino culinario, es una celebración de nuestra herencia y de la carne de pastoreo argentina. Fogón se enorgullece de formar parte de la Guía Michelin 2024 y 2025" arranca sin falsa modestia en su web uno de los espacios gastronómicos más reconocidos del planeta, en el cual pasan solo 12 afortunados comensales al mediodía o noche por las sedes Gorriti o Uriarte, y que deja bien alto la pasión por el fuego de los argentinos. Fogón Asado es una parilla exclusivísima que llega al alma, "este fue un punto culminante de nuestra visita a Buenos Aires. La comida y el servicio fueron excepcionales y superaron las expectativas en todos los aspectos. Esto no fue solo un evento gastronómico, sino una experiencia cultural inmersiva como ninguna otra. Además del intercambio con los chefs y servidores, la oportunidad de charlar con socios gastronómicos de todo el mundo era insustituible", se vuelve con la panza llena Evelyn de USA. 

Alex Pels, un argentino que creció en los EEUU, emigrado en la crisis de los noventa con su familia a Atlanta, y su socia y pareja, la danesa Danielle Jenster, con más de una década residencia ambos en Buenos Aires, decidieron en 2018 junto al chef Sebastián Cardamoni abrir el primer local, que trabaja a puertas cerradas, y que arranca en precios desde los 120 dólares el cubierto. E innovaron ofreciendo un menú limitado a la degustación de 14 o 9 platos, inspirados en la cocina japonesa, pero donde podía aparecer el matrimonio -morcilla y chorizo- con chutney de membrillo y manzana y morrón al rescoldo. 

Así a la primera edición argentina de la Guía Michelin se sumaron los reconocimientos del ranking World’s 101 Best Steak Restaurants y el número cuatro en la categoría de los Mejores Restaurantes de Lujo de Sudamérica de la edición más reciente de los Travelers' Choice Awards. Aplausos para los fine asadores.

"Va mucho más allá de la comida típica de un asador”

Según Trip Advisor, Fogón Asado es reconocido en una votación de clientes por mostrar la “rica tradición del asado con un toque especial” y porque ofrecer una experiencia que “va mucho más allá de la comida típica de un asador”. Nada de humo, amigos. La experiencia es clave, ahora sumada a la atmósfera tanguera, ya que los participantes alrededor de una barra, al mejor estilo oriental, rodean a los parrilleros y parrilleros en los secretos de las carnes, que incluyen además pescados, o los  tradicionales panqueques. Quizá se aleja de la típica puesta en escena de la parrilla, acá no chorrea grasa ni se escapan los juguitos,  y se gana aire de sofisticación internacional que renueva la manera de masticar un buen y delicioso pedazo de carne. Que es a lo que venimos. 

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fogonasado.com