Choripán en Nueva Zelanda. El chimichurri conquista Oceanía.

Sabemos que el argentino si quiere progresar, no se achica, y avanza con lo que tiene en la memoria y en la manos. El chef Fernando Calligo es sensación en Oceanía, del otro lado del globo, con un típico plato nacional, a 80 kilómetros de Wellignton, la capital de Nueva Zelanda. Quien se acerque a Greytown, pueblo de encanto victoriano, se encontrará con la parefernalia típica que se encuentra en cualquiera de las rutas del país. Banderas celestes y blanca, el recuerdo de los Muchachos y la Tercera Estrella, y la parrilla humeantes con los sabrosos chorizos a punto. Y esa barra multicolor con variadad de salsas, donde es infaltable el chimichurri, que algunos adjudican a la influencia británica, pero que es cien por cien nuestro gusto campero. Un aplauso para el asador que hizo famoso al humilde choripan al ritmo del haka.

Ese sería Fernando, que de profesión gastronómica y hace tiempo en la isla de pasado maorí y coloniaje inglés, es furor en redes neozelandesas y australianas invitando a disfrutar de las comidas más representativas del ser argentino, este embutido de carne picada, generalmente de cerdo o res, adobado con especias como pimentón y ajo, y envuelto en tripa. Y acompañado invariablemente por panes, que suelen también calentarse al fuego lento.

"Ya estamos activos, choripanes argentinos”

 A 20 dólares neozalandeses, unos 15 mil pesos argentinos, ofrece la "argentine passion"  junto  a milanesas caseras, paprika asada -chile a la parrilla- y chimichurri, mostaza barbecue, comino y picante. Sale milanga, también. "Todo al carbón, nada de gas”, repite el compatriota,  carbón o leña, algo que es regla de oro para los hípercarnívoros de estas pampas. 

Otro dato es que este típico puesto de choripanes en el exterior, asegura Calligo

"me permitió alcanzar importantes logros económicos y cumplir sueños" desde que anunció "Ya estamos activos, choripanes argentinos”.

Vamos a la parri de Fer

Greytown, que se traduce en maorí como "el gran moco", es una pequeña ciudad rural en el corazón de la parte baja de la Isla Norte de Nueva Zelanda. Con un rico pasado de cruce de culturas, los rastos de la época victoriana y la milenaria maorí se encuentran a cada paso, en 2017 fue declarado de los pueblos más lindos del país. En un bello entorno montañoso, y donde el rugby es la pasión número 1, el club local es uno de los más antiguos del mundo, el tercer tiempo se celebra con el manjar gaucho.