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Vino patero: el vino más nuestro

El vino patero, característico del norte argentino, es nuestro vino más antiguo y tradicional. ¿Querés saber de qué se trata?
Tradiciones
| 02 julio, 2019 |

El vino patero es, sin lugar a dudas, una marca registrada argentina. Es el más natural de todos y, aun hoy, se mantiene su proceso de elaboración artesanal. Su nombre no deja lugar a dudas: para producirlo se utilizan las “patas”. Es decir, se pisan las uvas con los pies, literalmente.

En un principio, la técnica se reducía a pisar las uvas sobre cuero de vaca y recolectar el mosto resultante. Este era depositado en tinajas de barro para dar lugar a la fermentación. Finalmente, la magia: el jugo natural de la uva se transformaba en el preciado vino. No existían filtrados, solo la propia decantación. Con el tiempo, el cuero animal fue reemplazado por palanganas y comenzaron a utilizarse botas. Pero el vino patero aún mantiene su método y su vigencia.

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