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Las mil caras del Chori

Algo simple como un sándwich de chorizo puede ser más que eso, parte de varios rituales y portador de un gran estigma.

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Algo tan simple como un sándwich de chorizo puede ser mucho más que eso. Más allá de las formas de preparación, de sus virtudes vinculadas a su sabor y a su simpleza para la cocción y la repartija, el chori es parte de varios rituales y portador de un gran estigma.

Cuando era chica y le preguntaba a mi papá si faltaba mucho para comer el asado, su respuesta siempre era la misma: “En un ratito ya salen los choris”. El chori es la primera buena noticia del parrillero: si ya estás con hambre, es el que viene a paliar el apetito voraz y te deja contento hasta que llegue la carne y todo lo demás.

El chori es, además, la comida típica de la jornada futbolera: los fines de semana, la gente hace fila frente a las parrillas de los distintos estadios para comer el sándwich más argentino de todos. No es lo mismo ir a la cancha si se pasa por alto este pequeño ritual.

Pero esta comida carga también con un estigma: no hay peor forma de acusar a un político de su falta de convocatoria que decirle que quienes asisten a sus actos van “por el chori y la coca”. Mitad mito, mitad realidad, la práctica de comprar voluntades con un choripán se terminó convirtiendo en el emblema del circo político en Argentina.

Como vemos, cuando hablamos del chori, hablamos de mucho más que de comida. El chori esconde muchos sentidos connotados, es tradición, es folklore, es mito. Sin quererlo, es uno de los grandes símbolos de nuestra argentinidad.

Fecha de Publicación: 19/04/2018

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