Buenos Aires - - Viernes 25 De Septiembre

Home Argentina Tradiciones Hay una empanada para cada argentino

Hay una empanada para cada argentino

Casi todas las culturas tienen su versión de lo que conocemos como “empanada”. Pero las nuestras son únicas e irrepetibles. ¿Cuál es su origen?

Tradiciones
una-empanada-argentina

Casi todas las culturas tienen su versión de lo que los argentinos conocemos como “empanada”: los indios lo llaman “chapati” (no es exactamente lo mismo, pero es muy similar), los árabes “fatay”, los mexicanos “taco”, y, si lo pensamos un poco, el “calzone” italiano es una especie de empanada gigante. De hecho, es algo tan extendido porque su composición es sencilla y perfecta: un relleno (que cambia por completo según la cultura) envuelto en una fina masa cocida al horno (estilo salteño) o frita en aceite (estilo tucumano). Pero, ¿cuál es el origen de la empanada como la conocemos nosotros?

En primer lugar, nunca está de más aclarar que hay tantas recetas como personas y que los sabores evolucionan de la mano de las tendencias de la gastronomía: de las primeras, las clásicas de carne, jamón y queso o roquefort, pasamos a las de pollo, verdura, choclo, humita, panceta y ciruela, calabresa, y hasta he visto versiones gourmet con palmitos, caprese, pescado y mariscos. Pero las nuestras tienen una historia bastante particular.

El origen de la empanada

Por lo pronto, con el nombre no hay mucha duda: “empanada” viene de “empanar”, que es “meter adentro de un pan”. Si bien esto no es un pan (si no, estaríamos hablando de un sándwich y no de una empanada), el nombre aplica bastante bien.

Parece que los españoles (es decir, nuestros ancestros) las conocieron de la mano de los árabes (siglo XII aproximadamente). Pero también hay rastros de cocineros de la antigua Grecia que hacían algo parecido (lo que más valoraban era que era una comida transportable y cocinable “en campaña”, algo muy útil si estás en guerra), pero son los persas (lo que hoy llamamos Irán) los que primero muestran una costumbre de comer este plato, varios siglos antes de Cristo.

Entre nosotros quedan pendientes disputas que forman verdaderas “grietas”: la empanada, ¿al horno o frita? Y si elegimos carne: ¿picada o cortada a cuchillo? ¿Con papa o sin papa? Pasas de uva, ¿sí o no? Sea como sea, todos tenemos una favorita: gracias a su versatilidad casi total, las empanadas se adaptan a cualquier consumidor. Los carnívoros tienen una y los vegetarianos también. Con picante y sin picante. Bomba o livianas. Frías o calientes. Hay para todos. Por eso, a la hora de comer algo rico y sencillo, no lo dudamos: pensamos en las empanadas, una comida imprescindible para la mayoría de los argentinos.

Fecha de Publicación: 03/02/2020

Compartir
Califica este artículo
0/5

Temas

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Historia
 Posta de Yastato El día que Belgrano y San Martín se encontraron en Yatasto

Dos grandes libertadores que compartieron el mando de los ejércitos patrióticos cara a cara en un he...

Espectáculos
Celeste Muriega Celeste Muriega, una entrevistada de lujo

La conductora charló con Serargentino.com. Habló de gustos, pasiones y su presente en Miami, luego d...

Argentinos por el mundo
Dos Casildenses Yirando Por Australia Dos casildenses yirando por Australia

Un matrimonio de casildendes nos muestra cómo es dejar el interior de Santa Fe para vivir de aventur...

Tradiciones
 Ara Pyahú El día del renacer guaraní Mbyá

La comunidad guaraní Mbyá tuvo esta semana su propia celebración y se llama Ara Pyahú. Conozcamos ju...

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades