clima-header

Buenos Aires - - Sábado 04 De Diciembre

Home Argentina Tradiciones ¿De dónde sale el nombre “bife de chorizo”?

¿De dónde sale el nombre “bife de chorizo”?

¿Por qué se llama bife de chorizo si no tiene nada que ver con el chorizo? Para que no te decpeciones como yo, te lo cuento en esta nota.

tag-posta
Tradiciones
De-dónde-sale-el-nombre-bife-de-chorizo

El bife de chorizo es un bife, pero (la aclaración parece de perogrullo, pero no está de más) no es un chorizo. Ni está hecho de pedacitos de chorizo. Seamos concretos y sinceros: estamos hablando de un churrasco. Un excelente churrasco, de la mejor calidad, pero un churrasco al fin. La primera vez que lo pedí, me decepcioné, no lo voy a negar. Me había hecho una fantasía alrededor y pensaba que sería una especie de pan de carne de choris, pero no. Entonces, ¿por qué se llama así?

La trampa de la semántica: es un bife, pero no un chorizo

Ese mismo día, llegué a casa y me puse a buscar “bife de chorizo” en mi enciclopedia de cabecera (mi infancia transcurrió en momentos pre Google). Obviamente, la enciclopedia no incluía esa entrada. Al día siguiente, decidí ir a la fuente: me apersoné en la carnicería de Miguel Ángel, nuestro proveedor de confianza, y le pregunté por qué se llamaba así. La respuesta fue todavía más decepcionante que la sufrida el día anterior: “por la forma”, fue lo único que me dijo (Don Miguel Ángel era sordo, así que las charlas con él no eran muy extensas). Acto seguido, con una mano levantó uno de los fatídicos bifes y con la otra un chorizo. Los puso a la par. El pedazo de carne era más grande (y más tentador, no lo voy a negar), pero no había discusión en que morfológicamente había muchas similitudes: ambos alargados, cilíndricos, curvos.

Con el tiempo aprendí que es un corte que se conoce como “entrecot” (que viene del francés “entrecôte”, que significa “entre costillas”) y que está atrás del lomo. También sé que es un manjar para el 90% de la gente. Yo estoy en el otro 10%. Todavía no se me pasó la decepción.

Fecha de Publicación: 28/09/2019

Compartir
Califica este artículo
0/5

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


default
Por: odilio 17 mayo, 2020

Yo se porque se llama bife de chorizo.

Dejar comentarios


Comentarios

Salud y Estética
Vida de Yoguini Moderna - Cómo relajar y elongar el cuello ¿Dolor Cervical?

Con estos simples ejercicios vas a poder relajar el cuello y aliviar el dolor.

Espectáculos
Influencers Leo Maslíah. El humor no está en mi esfera de intereses

Vuelve Leo Maslíah a Buenos Aires con “Influencers” junto a Daniel Hendler. Una nueva puerta al geni...

Historia
Subte Buenos Aires 1913 Subterráneo de Buenos Aires. El reino olvidado.

Los primeros días de diciembre de 1913 los porteños serían los primeros en Hispanoamérica en viajar...

Tradiciones
mate-amargo ¿Te gusta el mate amargo?

Te enseñamos cómo curar el recipiente para que disfrutes de los amargos más ricos.

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades