Buenos Aires - - Lunes 19 De Octubre

Home Argentina Tradiciones ¿De dónde sale el nombre “bife de chorizo”?

¿De dónde sale el nombre “bife de chorizo”?

¿Por qué se llama bife de chorizo si no tiene nada que ver con el chorizo? Para que no te decpeciones como yo, te lo cuento en esta nota.

Tradiciones
De-dónde-sale-el-nombre-bife-de-chorizo

El bife de chorizo es un bife, pero (la aclaración parece de perogrullo, pero no está de más) no es un chorizo. Ni está hecho de pedacitos de chorizo. Seamos concretos y sinceros: estamos hablando de un churrasco. Un excelente churrasco, de la mejor calidad, pero un churrasco al fin. La primera vez que lo pedí, me decepcioné, no lo voy a negar. Me había hecho una fantasía alrededor y pensaba que sería una especie de pan de carne de choris, pero no. Entonces, ¿por qué se llama así?

La trampa de la semántica: es un bife, pero no un chorizo

Ese mismo día, llegué a casa y me puse a buscar “bife de chorizo” en mi enciclopedia de cabecera (mi infancia transcurrió en momentos pre Google). Obviamente, la enciclopedia no incluía esa entrada. Al día siguiente, decidí ir a la fuente: me apersoné en la carnicería de Miguel Ángel, nuestro proveedor de confianza, y le pregunté por qué se llamaba así. La respuesta fue todavía más decepcionante que la sufrida el día anterior: “por la forma”, fue lo único que me dijo (Don Miguel Ángel era sordo, así que las charlas con él no eran muy extensas). Acto seguido, con una mano levantó uno de los fatídicos bifes y con la otra un chorizo. Los puso a la par. El pedazo de carne era más grande (y más tentador, no lo voy a negar), pero no había discusión en que morfológicamente había muchas similitudes: ambos alargados, cilíndricos, curvos.

Con el tiempo aprendí que es un corte que se conoce como “entrecot” (que viene del francés “entrecôte”, que significa “entre costillas”) y que está atrás del lomo. También sé que es un manjar para el 90% de la gente. Yo estoy en el otro 10%. Todavía no se me pasó la decepción.

Fecha de Publicación: 28/09/2019

Compartir
Califica este artículo
0/5

Temas

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


Por: odilio 17 mayo, 2020

Yo se porque se llama bife de chorizo.

Dejar comentarios


Comentarios

Espectáculos
A Bailar Con Maga Cómo ser popular en TikTok

Maga, la tictoquera Nº 1 de la Argentina, estuvo en "Mateando con amigos". Escuchá la entrevista com...

Tradiciones
 colectividades Santa Fe Las colectividades celebran en Santa Fe

Un pueblo santafesino celebra las colectividades de distintas naciones. Conocé San Jerónimo Norte.

Argentinos por el mundo
Lucas-Kelm Lucas Kelm, L’argentino

Lucas Kelm dejó el país de chico junto con su familia y hoy es uno de los mejores bartenders del mun...

Tradiciones
tarta de queso Acá sí pasa naranja

¿Sabías que la naranja es homenajeada en Corrientes como si fuera de la realeza? Una fiesta tan popu...

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades